蒜苗炒鸡杂

需要的食材：鸡肝、鸡胗、鸡肠、鸡心、鸡肾，反正鸡的内脏就行。蒜苗、姜，泡椒，干辣椒，花椒，料酒，豆瓣酱，淀粉，少许白糖

制作过程：

鸡内脏清净干净控水，切块备用。鸡肠最好用食盐搓一搓，冲洗干净后切段。蒜白拍破斜刀切段，蒜叶也切段，生姜切丝，泡椒，干辣椒切圈备用

切好的鸡杂中加点料酒，豆瓣酱和淀粉抓拌均匀，腌制一会儿，这样可以让肉更细腻还可以去腥除异。荷妈四川人，喜好放豆瓣酱，不喜好可用酱油哈。

起锅烧热，放少许油，将鸡油入锅，煸炒出油脂，之后放入生姜爆香

放入泡椒，干辣椒和花椒爆香，再放入腌好的鸡杂炒至变色

放入蒜白炒至断生，再放入蒜叶翻炒几下

最后加丟丟的白糖提鲜，出锅。