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白腊肉炒莴笋 材料：白腊肉一根、 莴笋一根、盐少许、 油适量 做法 1腊肉切块，尽量切薄些。 2锅里倒入一勺匙油，在放入腊肉慢慢煎制。 3莴笋削皮，切块备用。 4等腊肉中的油脂差不多沥出来的是时候，倒入莴笋翻炒。 5放入少许盐巴，洒少许水焖5分钟即可。 玉米炒青豆 材料：玉米一个 青豆一碗、油适量 盐适量 做法 1玉米剥下来，过开水汆烫 2捞出，控干水 3油锅烧热，将处理好的青豆玉米全部倒进去 4轻轻翻炒，将水分微微炒干，撒入盐 5翻炒均匀即可出锅 干豆角烧排骨 材料：干豆角40克、排骨400克、大葱1段、姜4片、八角1个、生抽4勺、干辣椒4个、花椒1小勺、 料酒1勺、白糖1勺 盐1小勺 做法 1干豆角放入容器中。注入足够的温水，开始浸泡。泡至水的颜色发黄，然后将水倒掉，再换温水继续泡。 2换水2-3次，至水漂清，豆角柔软即可。然后将豆角捞出，洗净待用。 3泡豆角的同时，也可以将排骨也用清水泡上，把杂质血水泡去，这样烧豆角的时候也就不用再焯水了。其间换水3-4次，泡至水漂清，排骨颜色泡到泛白即可。 4葱切段，姜切片，干辣椒切段待用。 5锅热后倒入少许油，然后放入干辣椒、花椒、八角，煸炒至香味冒出，辣椒颜色变得稍深。 6再放入葱姜，也煸炒出香味。 7然后锅中倒入一碗热水，再加入泡过水的排骨。水不用放太多。 8加入泡好的豆角。 9加入调味料拌匀，生抽4勺，料酒1勺，白糖1勺，盐1小勺。 10盖上盖子，转中火焖煮二十分钟左右，能闻到四溢的肉香味即可。若汤汁过多，就不盖盖，开大火再收汁至浓稠即可。 红烧划水 材料：鱼尾一条、葱姜蒜适量 干辣椒2个 花椒10粒 料酒适量 酱油适量 油适量 盐少许 糖1勺 醋适量 清水适量 做法 1葱姜蒜洗净切好。鱼尾的一面顺鱼骨切至尾部，再纵向剪开成几条，用料酒和盐腌制10分钟。 2起油锅，依次放入花椒和干辣椒煸香。 3葱姜蒜入锅煸香。 4鱼尾入锅，两面煎至金黄。 5加入料酒，酱油，适量清水煮开。用锅铲把汤汁浇在鱼身上面，盖上锅焖煮十分钟。 6打开锅盖加一匙糖三匙醋，大火烧至汤汁浓稠出锅即可。 7成品出锅！ |
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