想必有很多人和Bella酱一样 特别爱吃肉 对于肉的喜爱程度 Bella酱可以说是无肉不欢 要成为一名合格的吃货 光吃是远远不够的 还得会做 那么问题来了 面对市场上这么多种类的肉品 什么样的肉适合做什么样的菜 你都知道吗 不同部位猪肉如何烹调 里脊肉 是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋,是猪肉中最嫩的肉,可切片、切丝、切丁、作炸、熘、炒、爆之用最佳。 臀尖肉 位于臀部的上面,都是瘦肉,肉质鲜嫩,一般可代替里脊肉,多用于炸、熘、炒。 坐臀肉 位于后腿上方,臀尖肉的下方臀部,全为瘦肉,但肉质较老,纤维较长,一般多作为白切肉或回锅肉用。 五花肉 为肋条部位肘骨的肉,是一层肥肉,一层瘦肉夹起的,适于红烧、白炖和粉蒸肉等用。 夹心肉 位于前腿上部,质老有筋,吸收水分能力较强,适于制馅,制肉丸子。在这一部位有一排肋骨,叫小排骨,适宜作糖醋排骨,或煮汤。 前排肉 又叫上脑肉。是背部靠近脖子的一块肉,瘦肉夹肥,肉质较嫩,适于作米粉肉、炖肉用。 蹄膀 位于前后腿下部,后蹄膀又比前蹄膀好,红烧和清炖均可。 猪颈肉 又称血脖,这块肉肥瘦不分,肉质差,一般多用来作馅。 如何选新鲜猪肉 第一:看颜色 新鲜猪肉猪皮是白色的,瘦肉部分颜色是淡红或鲜红色,均匀有光泽,脂肪的部分白色而且厚实。 第二:看纹理 新鲜猪肉有纹理,纹理是呈现大理石状的,你可以清楚的看到纹路。 第三:闻味道 一般新鲜的猪肉都有种鲜香的味道,经过冷冻运输等不会使味道有变化,不新鲜的猪肉就会有股氨水味,所以挑选肉的时候一定要闻一下! 第四:按压 买的时候要用手指按一下猪肉的表面,新鲜的猪肉弹性好,用手指按压后肉能快速的反弹回来,不会出现凹陷,如果有凹陷,不能快速反弹回来的,那这块猪肉就不新鲜了。 最后Bella酱提醒大家, 肉虽好吃,但也要荤素搭配哦! |
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