白萝卜怎么做最好吃？

白萝卜是补药，是美食，普济老家有俗语：“萝卜上了街，药铺不用开”，说的就是萝卜对人身体的滋补好处。萝卜是大众食品，种植普遍，量大价廉，家家户户没有不吃过它的，而且经常。根据本题，普济认为最好吃的白萝卜菜式，前三名排序是：

第一名首推“牡丹燕菜”。这道菜是洛阳水席第一菜。这里不说洛阳水席精美24道菜，也不提洛阳水席的神奇由来，单说这道“牡丹燕菜”。武则天在京城洛阳做皇上时，一日里郊区农人上贡一特大白萝卜。武皇帝看了高兴，让御厨当下做出菜来，让大家分享。皇恩浩荡，御厨精心细作，切成细丝，用上等高汤煨了一大盆。武皇帝吃惯了山珍海味，猛一吃到这款清淡至味萝卜丝，大声夸赞：“与我平时吃的燕窝一样的美味啊！”一时间京城皆以吃煨炖白萝卜丝为时尚。武皇帝还不忘初心，赐名“燕菜”。从此洛阳水席有了头道招牌菜，延续至今，成为中餐完整席面保存最久的套餐。周总理于1973年10月份陪同加拿大总理特鲁多到洛阳游览，第一顿大餐自然的洛阳水席，当时的厨师别出心裁，在第一道菜“燕菜”中间装饰了一朵蛋黄做的牡丹花。端上桌就引来一片叫好，当场得名“牡丹燕菜”至今。这道菜特色完美表现了中餐精髓，色香味型俱全，做起来最讲究的是煨汤，做出来真的媲美燕窝而胜于燕窝。

第二名当仁不让“萝卜茧子”。这是道腌咸菜，国内大部分地区都有做这道菜的习俗。自古以来，每年秋季白萝卜大上市的时候，切成片、或条、或丁，晒个半干，盐腌起来，一直的吃到来年初夏新菜接上的时候。过去没有反季节生产蔬菜的技术，更没有发大的交通运输，千百年都靠天吃饭。到了深秋，基本的地里不长蔬菜了，一直的到来年春上才有新菜陆续生长。这个漫长的季节里，除了不多几种青菜外，就是各种腌咸菜在家家户户餐桌上唱着主角，每天少不了。这道菜做起来也很容易，切成晒半干，盐腌装进坛子。

第三名毫不起眼“凉拌萝卜丝”。这道菜家家都会做，家家还都做的很好。为什么？简单，爽口，下饭下酒。这个做起来更简单了，切丝，加盐腌会儿，小磨香油调制就行。