这两种蔬菜放一起炒，既可以补充维生素，又可以预防癌症

西红柿和茄子是两种不错的蔬菜，都有自己特别的营养成分。这两种蔬菜搭配起来，既可以补充维生素、胡萝卜素，还可以预防消化道癌、乳腺癌、肺癌、肝癌等癌症。

西红柿

西红柿的特别成分就是番茄红素，不仅可以清除细胞自由基，抗氧化，还可以修复受损细胞，保证细胞的正常生长，起到防癌抗癌的作用。

茄子

茄子的特别成分就是维生素p和龙葵碱，维生素p可以防止细管硬化，使血管壁保持弹性。龙葵碱能抑制消化道肿瘤的增殖，也具有防癌抗癌的作用。

因此，西红柿和茄子一块炒是一道即营养又健康的菜。当然，它俩的做法有很多种，今天给大家简单介绍一种特别的西红柿烧茄子做法，鲜嫩多汁，看着就流口水。

食材：西红柿、茄子、大葱、洋葱、蒜末、辣椒、白糖

第一步：首先，将茄子刮皮，切成小块，撒上稍许的面粉（面粉一定不能太多），然后打入一个生鸡蛋，搅拌均匀。

第二步：将茄子放在热油锅里炸，等其变至金黄色捞出。

第三步：起锅热油，用小火将白糖放入锅中，熬至融化后放入蒜末翻炒，接着放入西红柿，洋葱等配料，慢慢翻炒至西红柿化成番茄汁。

第四步：等西红柿化成汁后，放入少量的盐和鸡精粉，然后将炸好的茄块倒入锅中，翻炒至番茄汁浸透整个切块即可出锅。

就这样，美味可口的西红柿炒茄子做成了。