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- 啤酒鱼 - 鱼青椒 番茄 酸辣椒 酸豆角 姜蒜 啤酒 生抽 辣椒酱 1.青椒、番茄洗净切块，酸辣椒、酸豆角切粒。 2.用姜片擦一下锅。(用姜片擦拭锅底，热锅凉油下鱼，可以避免鱼皮粘锅) 3.鱼洗净后刨开下锅煎至金黄。 煎的酥脆的鱼皮，是啤酒鱼的一大特色，有人甚至连鱼鳞都不去，直接煎炸。 4.再次下油，酸辣椒、酸豆角、姜片、蒜瓣爆香。 5.煎好的鱼入锅，然后加入生抽、啤酒。 6.盖上锅盖，小火炖上10分钟左右。 7.加入青椒、番茄。 8.加入一勺辣椒酱，再炖上3分钟即可起锅了。 啤酒鱼外香里嫩，酱汁酸辣入味，夹上一口鲜嫩的鱼肉，啤酒的甜味在嘴里慢慢散开，爽！
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