莲夹(藕合)是怎么炸制的？

深秋时节，莲藕大量上市，也是食用莲藕的最佳季节。莲藕微甜爽脆，其含有淀粉、蛋白质、天门冬素、糖、维生素C以及氧化酶成分，营养价值很高。生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕；煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，主补五脏。今天我们来做一道莲藕肉夹，以飨口福。开始吧。

第一步:把五花肉切丁剁碎，莲藕洗净去皮切皮备用。

第二步:把莲藕切夹备用(切莲夹的方法:先切一片0.5厘米左右厚度莲藕这一刀不要切到底，留1/3的空间。接着切第二片再切0.5厘米厚度的藕片，切到底。)

第三步:拌馅，在剁碎的五花肉里加入适量葱姜未、生抽、芝麻油、鸡蛋，捣拌均匀即可。

第四步:填肉馅，将肉馅儿填入切好的藕片中。

第五步:挂糊(面糊调制，把面粉红薯粉按3:1的比例，加适量的清水，盐进行搅拌成糊状即可)

第六步:炸制，热锅入凉油，油温170°左右(滴进1、2滴炸糊，如果炸糊能立即浮起，颜色是白色，说明油温刚好，下入挂糊的藕夹，中小火炸制金黄即可。

好了，外皮酥脆，内馅香糯的莲合肉夹出锅了。喜欢的朋友，可以点击“关注”，更多美食奉献给大家。

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