卤菜有约：自制芹菜炒牛肉

芹菜炒牛肉

芹菜炒牛肉 所需材料

• 牛里脊肉200克

• 芹菜300克

• 鸡蛋1个

• 蒜3-5瓣

• 红尖椒适量

• 红油豆瓣酱10毫升

• 老抽15毫升

• 料酒8毫升

• 红薯淀粉15克

• 白胡椒粉适量

芹菜炒牛肉做法步骤详解

1牛肉切丝

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牛里脊肉剔去白色筋膜，横切成片后，再从与纹理垂直的角度，将牛肉切成丝.

2加入老抽

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将牛肉放入碗中，先加入老抽，用手抓匀。

3倒入蛋液

倒入蛋液，拌匀.

GIF4加红薯淀粉

加少许红薯淀粉，充分抓匀腌制15分钟。

GIF5芹菜

芹菜切段。

GIF6红尖椒

红尖椒切丝，姜、蒜切末。

GIF7调开

红薯淀粉和水调开。

GIF8加入料酒

加入料酒、白胡椒粉、生抽。

GIF9搅拌

搅拌匀，调和成酱汁备用。

GIF10拌开

腌制好的牛肉用少许冷油拌开。

GIF11炒牛肉

取一口锅开小火，加油烧至六成热。倒入牛肉用筷子划散，等牛肉一变色马上捞出，沥油备用；

GIF12爆香

锅中留底油，开中火加热，下姜末、蒜末爆香。

GIF13放入红辣椒

放入红辣椒丝和一小勺红油豆瓣酱炒匀。

GIF14放入芹菜

放入芹菜，转大火爆炒，炒到芹菜断生后。

GIF15倒入牛肉丝

倒入牛肉丝和调配好的酱汁，快速翻炒均匀。

GIF16勾芡

最后淋入水淀粉勾个薄芡，一道鲜香滑嫩的芹菜炒牛肉就做好了。

GIF17成品图