日式溏心蛋怎么做？

之前将关东煮的时候团长提到过以后会专门介绍日式糖心蛋的做法，这次正好有机会就说一下了。日式糖心蛋就是腌制过的鸡蛋（玉子），将鸡蛋煮到半熟，用特制的腌料腌制一昼夜，捞出剥壳就可以了，下面详细的说说。

步骤

鸡蛋4个 万字酱油、味啉、冰糖、葱、木鱼花适量

1.我们先煮糖心蛋，鸡蛋要先冷藏过，至少一小时。水煮沸后再放入鸡蛋，中火6分钟取出，然后用水浸一下，再放入冰水3分钟。

2.一边淋水一边剥壳，动作要轻，剥好壳的鸡蛋再用凉开水过一边

3.准备好木鱼花，万字酱油，味啉。酱油和味啉比例3:1，放入冰糖，葱段，木鱼花一把，小火煮开，煮开后放冷。

4.酱油汤过滤去木鱼花，汤留着，泡入鸡蛋过夜。最多泡一天，不然就过咸，颜色也太重了。