用一道拿手川菜——麻辣耗儿鱼，征服你的胃~

准备食材：耗儿鱼（切块），泡椒，仔姜，蒜瓣，老姜（姜末），香菜，蒜苗，葱，莴笋片，芹菜，干辣椒，花椒，盐，料酒

第一步：先把鱼切块后，加入蒜瓣，老姜片，花椒，盐，料酒拌匀，腌制三十分钟左右~

第一步：水开后，先把芹菜，蒜苗，莴笋片，葱，香菜下水汆一下。三十秒到一分钟即可。捞出，放入盆里打底。紧跟着把腌制好的耗儿鱼也下锅汆一下，三十秒到一分钟即可。

第二步：锅预热，倒入油，感觉到有热气，就下锅炒料。油溅的温度过高的话，下锅调料容易糊。有点热气就可以了。把豆瓣，泡椒，花椒，蒜瓣，姜末爆炒。注意火候，不然容易把料炒糊。

炒制成油亮亮的，有调料的香味。

第三步：加入白水煮料。至少煮十分钟以上，才出味。

第四步：煮料十分钟以上后，汆过的耗儿鱼下锅煮十分钟左右。出锅倒入蔬菜打底的盆里。

第五步：倒入油，油热后加入干辣椒炒香。(一定手快，不停翻炒，不然干辣椒会黑，变苦的）淋在耗儿鱼上，香辣味立马出来！

第六步：撒点芹菜，香菜就出炉啦！吃得辣的小伙伴可以再撒点辣椒面~