一、木耳娃娃菜 食材:娃娃菜250克、干黑木耳一小把、大葱片6片、生抽1汤匙、白糖1/4茶匙、盐1/4茶匙 做法: 1.将干黑木耳放入容器中,倒入5倍的冷水泡发 2.待木耳完全泡软后去掉硬根,用手将木耳撕成一口大小的朵 3.把娃娃菜叶子拨开,洗净后切成片 4.汤锅中倒入清水大火煮开后,倒入木耳焯烫2分钟后捞出 5.锅中倒入油大火加热至7成热,放入大葱片爆香,倒入切好的娃娃翻炒 6.当娃娃菜叶变软后,倒入黑木耳,淋入生抽,加入白糖和盐,翻炒均匀即可 二、冬菇红枣蒸鸡 食材:鸡翅膀、冬菇、红枣、枸杞子、姜蒜葱、生粉、植物油、料酒、盐、鸡粉、生抽、白糖、麻油、老抽 做法: 1.鸡翅膀洗净沥干切小块,放大碗里加入腌料拌匀,至少腌半小时,最好能腌一个晚上 2.将冬菇、红枣、枸杞子洗干净;冬菇、红枣分别事先泡软 3.冬菇切丝,红枣切条状,和枸杞子一起掺进腌好的鸡块里拌匀 4.姜切丝,蒜头切条状,也掺进腌好的鸡块里 5.将拌好的鸡肉均匀铺在碟子上隔水蒸熟,撒上葱花即可 三、彩椒炒牛肉 食材:牛肉200g、彩椒各半只、西芹2条、生粉、胡椒粉、蒜头、豉油、糖、小苏打粉少许 做法: 1.将牛肉洗净切片,放豉油、糖、胡椒粉拌匀腌制 2.再放生粉水,生粉水要慢慢放,不可以一次放太多,等牛肉吸收了再加 3.最后放少少小苏打粉,腌大概15分钟,炒之前拌少许油 4.油锅爆香蒜头,用大火,再爆炒牛肉,两边都煎一下,七八成熟盛出 5.然后放彩椒和西芹,爆炒一会,再把牛肉回锅,最后落个生粉芡(盐、糖、蚝油、生粉、水)即可 四、土豆牛肉炖粉条 食材:土豆2个熟牛肉200克粉条50克;大葱1段花椒2克花生油30克酱油2勺盐1克黄豆酱2勺; 做法 1.土豆洗净去皮切片;熟牛肉切成薄片;锅中加油烧热后加入葱花和花椒爆香; 2.倒入土豆片翻炒至表面微黄;倒入黄豆酱翻炒均匀;倒入水; 3.加入牛肉翻炒均匀;放入冲洗干净的粉条放在中间位置; 4.倒入酱油翻炒均匀后盖锅盖大火烧开转小火;至汤汁收缩浓稠后加盐调味即可; |
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