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用料: 大葱半根、姜1片、冰糖5克，料酒半匙，老抽半匙、啤酒1罐、八角2个、桂皮1个、香叶22片、蒜头半个、猪蹄1斤 做法: 1、猪蹄冷水焯水，盛出沥干备用 2、锅中热油，姜片，蒜瓣、大葱段、小火爆香后，倒入冰糖，炒至融化出糖色 3、锅中倒入猪蹄大火炒至猪蹄上色 4、接着锅中倒入料酒、生抽、老抽翻炒均匀 5、然后锅中再倒入料酒一起煮 6、锅中倒入八角、桂皮、香叶、胡椒粉 7、倒入开水，大火煮至沸腾，接着锅中倒盐，搅拌均匀，盖上锅盖小火炖煮1个小时。 小贴士 1、猪蹄一定要冷水焯水。 2、猪蹄焯水的时候不要盖上锅盖，打开锅盖更便于腥味的散发。 |
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