圣诞花环面包怎么做? 点击观看视频 ▼ 视频背景音乐 《Feliz Navidad》Walk Off the Earth 又一年圣诞,还记得去年小兔儿贼受欢迎的雪人杯子蛋糕吗?今年换个花样,玩一把圣诞花环面包,奈何本人手残,装饰蝴蝶结研究一下午,视频、图解看了一大堆,也没打出来,最后只得简单装饰了一下,小伙伴们,谁来教教我啊??? 配料: 高筋面粉270g、牛奶120g、鸡蛋液50g、黄油40g、细砂糖30g、盐3g、耐高糖酵母4g、蔓越莓适量、蜜豆适量 工具: 厨师机、电子称、烘焙垫、擀面杖、切刀、硅胶刷、油纸、保鲜膜 1.除黄油、蔓越莓蜜豆外,其他材料倒入厨师机桶,低档揉面,揉出粗糙筋膜后,加入黄油,继续揉,直到可以拉出薄膜; 2.取出面团,封上保鲜膜,放在温暖的地方进行第一次发酵,发酵至2倍大后取出,揉捏排气; 3.把面团平均分割成6份,滚圆,盖保鲜膜醒发15分钟; 4.取一个面团,压扁,擀成椭圆形; 5.放一些蜜豆,卷成卷,放在一旁备用,再依次卷其他5个面团; ![]() ![]() 6.取3条做好的长面条,编成麻花辫,首尾相连,捏紧接口处; ![]() 7.在表面用蔓越莓做装饰,放在烤盘里,在温暖处进行二次发酵,发酵至2倍大,刷一层薄薄的蛋液,放入烤箱; ![]() ![]() ![]() 8.烤箱预热上火170摄氏度,下火160摄氏度,烤约20分钟,取出晾凉,撒一层糖粉,稍作装饰即可。 ![]() ![]() ![]() 小兔儿碎碎念 1.蔓越莓可以换成葡萄干、蓝莓干; 2.烘烤时注意面包上色程度,表面金黄后可以加盖一层锡纸; 3.发酵最佳温度在35~40度之间,二次发酵不宜超过1小时。 |
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