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火锅底料除了用来烫火锅，还可以做出些什么花样的菜？一起来学习一下吧！ 冒菜材料： 火腿肠、培根、鹌鹑蛋、豆芽、小白菜、西兰花、藕、辣椒油、醋、胡椒粉、生抽、葱花、蒜头、花生碎、熟芝麻、火锅底料 做法： 1.根据自己的喜好准备菜； 2.清洗干净，该切片的切片，准备好材料； 3.所有菜焯熟，鹌鹑蛋要单独煮熟了剥壳，加入一点煮菜的汤进去，刚好淹没即可； 4.先把蒜捣碎了放菜上，把油大火烧热后淋上去，再加入其它剩余的调料混合均匀； 5.拌匀的菜静置一会儿，火锅底料化开后就会入味，也可以拌匀后直接用微波炉叮30秒，反正就是为了让它入味。 火锅米线、麻辣小面材料： 米线（面条）、金针菇、豆皮、豆芽、油菜、鱼丸、鸡精、味精、盐、酱油、醋、火锅底料 做法： 1.洗菜、备菜（可根据自己的加入菜品） 2.烧水煮米线（面条） 3.将材料和调理一次放入锅里和米线一起煮，变耙软之后方可起锅。 香辣鱿鱼须材料： 鱿鱼须7只，葱花，五香粉、孜然粉、花椒面、海椒面，黄酒、姜丝（腌制用） 做法： 1.鱿鱼须洗净后，切成1-2根一组，放黄酒，姜丝腌制10分钟 2.腌制好后，将鱿鱼须放在开水锅中加热至半熟，捞起沥干，装盘待用（主要是去水分，避免炒制过程中出水） 3.油少许，温热后放入适量火锅底料，中火炒至底料散开，炒香浓郁 4.下鱿鱼须，大火翻炒2分钟，调制中火，加如适量白糖炒色（若不喜欢回甜味，可以换成老抽少许） 5.加入五香粉、孜然粉快速翻炒后，便可关火；撒上撒上花椒面，海椒面，在热锅里面翻拌均匀后出锅，装盘，撒上葱花。 鱼火锅材料： 草鱼1条，豆腐，豆芽，香菜，生姜，大蒜，香菜，干辣椒，花椒，料酒，豌豆粉，火锅底料 做法： 1.买鱼的时候，让卖家帮忙片成片，回家清洗干净即可 2.生姜切片，少许切丝；大蒜先轻拍后剁成末，不要太细；干辣椒切成段 3.将少许姜片放进鱼片内，加少许盐、料酒、豌豆粉、用手抓均 4.锅里水烧开，把豆芽过一下，五成熟即可，放入盆底 5.锅洗净开火，锅热下油，油热后放入火锅底料，中火炒至底料散开 6.再放入蒜末、姜片、花椒、干辣椒段，快速翻炒，加水 7.水开1~2分钟后，先放入鱼头和鱼骨，中火煮3分钟左右，转小火熬制7~8分钟 8.将鱼片一片一片放入锅内，不要大动作搅拌，等鱼片七八分熟时，连汤一起倒入盆里 9.锅洗净烧热，加入菜油，同时在鱼片上撒上花椒面、辣椒面、干辣椒段、蒜末 10.当锅内油开始冒烟时，关火，把热油淋在作料上，最后撒上香菜，香喷喷的水煮鱼就完成啦 干锅鸡翅材料： 鸡中翅10个，土豆1个，藕1节，黄瓜1根，蒜2颗，老姜1小块，干辣椒，花椒，火锅底料 做法： 1.鸡中翅洗净，肉厚的地方划两道更容易熟和入味； 2.土豆和藕去皮切条，黄瓜洗净切条（蔬菜根据自己喜好更改）； 3.锅中倒油，倒入土豆块炸至半熟，再倒藕和黄瓜炸一会儿，都炸至回缩后捞起沥干； 4.倒入鸡中翅大火继续炸倒两面金黄换中小火，筷子插入鸡翅没有血水冒出就好了，整个过程大概5分钟； 5.干辣椒剪成小节，蒜和老姜切末，锅中的油倒出大半，中小火倒入花椒干辣椒炒香，再倒入蒜炒香 6.最后加入火锅底料炒香至底料微焦，整个过程要中小火，所有调料炸的过焦就不好吃了。 香肠炒土豆材料： 香肠1根，土豆2个，小葱1根，蒜1颗，火锅底料 做法： 1.香肠放入锅中小火煮熟后切成0.5cm厚的片状 2土豆切成小方块，放在清水里面跑一下去除淀粉后捞出沥干 3.油温之后放入土豆，小火炸5-8分钟，土豆软了、表面有焦黄的一层就行了 4.小葱洗净切细，蒜去皮拍扁切成小颗粒； 5.锅中倒入2勺油，油温后放入蒜末爆香，放入适量火锅底料，等底料化开后，放入香肠和土豆翻炒3~5分钟，适当调味后就可以出锅了。 6.撒上一些葱段做点缀，不仅增添香味，还很好看。 火锅猪蹄材料： 猪蹄、姜、花椒、料酒、老抽、火锅底料 做法： 1.猪蹄洗净，放入火锅，放适量清水，加些料酒、姜片，大火煮开，关火后，捞起猪蹄沥干水分； 2.锅洗净开火，锅热下油，油热后放入火锅底料炒香后，放入鲜花椒、姜片，快速翻炒 3.放入沥干水分的猪蹄，稍微翻炒后，加入料酒、老抽，匀之后，倒入开水 4.稍微烧一下，取炖锅，将炒锅里的汤水连同猪蹄一起倒入，炖2个小时左右，至猪蹄耙软即可。 一包火锅底料，轻松拉近你和厨神之间的距离，做饭，也不是一件那困难的事。 喜欢以上分享，可以收藏或关注我哟 欢迎留言讨论，你用火锅底料做过哪些菜？ |
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