干烧泥鳅，泡椒泥鳅

酸菜泥鳅，你们觉得什么名字更适合勒 泥鳅八条、老姜1块、豆瓣一小匙，泡椒、泡姜，酸菜适量、花椒十几粒、酱油一匙、白糖1大匙、葱姜蒜适量、青红椒碎，料酒2大匙、盐，味精适量。

做法

1、将泥鳅剖肚去肠后洗净，放盐搓揉去表面粘液，再次冲洗净。

2、所有材料切末，两匙料酒、一咖啡匙盐抓匀码味半小时左右。

3、锅中放油中小火，煎至两面呈黄色。将煎好的泥鳅装盘待用。

4、锅中留约半汤匙油，下豆办和泡椒炒出香味，下所以材料炒香（除了青红椒粒）加约半杯汤或水，下泥鳅、调味一大匙料酒、白糖、酱油用中火烧（不加盖）。

5、烧干汤汁至亮油时，下味精。

6、翻炒匀后起锅装盘，待完全冷却后即可食用。