|
一、羊肉味美营养价值高 羊肉性温热，补气滋阴、暖中补虚、开胃健力，在《本草纲目》中被称为补元阳、益血气的温热补品。它的肉质细嫩，容易被消化，还可以增加消化酶，保护胃壁和肠道，有助于食物的消化。羊肉中含有丰富的脂肪、维生素、钙、磷、铁等，特别是钙、铁的含量显著地超过了牛肉和猪肉的含量，且胆固醇含量低，是滋补身体的绝好食品。 羊肉它有补肾壮阳的作用，适合体虚畏寒的人食用，还能促进血液循环，对虚劳嬴瘦、腰膝酸软、脾胃虚弱、食少反胃，头眩明目、肾阳不足、气血亏虚、阳痿、寒疝、产后虚冷、缺乳等病症有良效，尤其适合老年人、体虚的男人和产后妇女。 羊肉性温热，多吃或常吃容易上火。因此，吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、茭白、笋等，吃羊肉时最好搭配豆腐，它不仅能补充多种微量元素，其中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用；而羊肉和萝卜做成一道菜，则能充分发挥萝卜性凉，可消积滞、化痰热的作用；当祛湿止痛的生姜搭配上温热的羊肉时，不仅能去处羊肉本身的膻味，还能发挥驱寒的功效。 二、与羊肉相克的食物 1.红豆：羊肉和红豆相克，如果同食，会引起中毒。红豆性味甘、咸而冷，能利水消肿，利小便，解热毒，通乳汁；羊肚性温，味甘，具有健脾 益胃、补虚祛损、涩汗止尿、促进食欲之功效。二者性味与功效皆有所背，所以不宜同食 。 2.南瓜：羊肉与南瓜同吃，容易发生黄疸和脚气，或者感到胸闷腹胀，有消化不良之感 。 3.茶：羊肉与茶同吃，容易引起便秘。羊肉含有丰富蛋白质，会与茶发生反应，产生叫鞣酸蛋白质的东西，导致大便不通。所以吃完羊肉火锅，不要马上喝茶。 4.醋：醋宜与寒性食物相配，而羊肉大热，两者不宜混合。另外酸味的醋具有收敛作用，不利于体内阳气的生发，与羊肉同吃会让它的温补作用大打折扣。所以吃羊肉火锅时，应当尽量避免蘸醋。 5.栗子：羊肉和栗子二者都不易消化，同炖共炒都不相宜，甚至同吃可能还会引起呕吐。 6.豆酱：豆酱系豆类熟后经过发酵制成的，性味咸寒，具有解除热毒之功效。但羊肉系大热动火之物，与豆酱的功能恰好相反，两者长期同吃会影响身体健康，甚者引发痼疾。因此吃羊肉时，不要蘸豆酱。 三、不适合吃羊肉的人 羊肉虽补，却不是人人都适合吃，以下几类人最好少吃羊肉。 1.因旺火导致风热感冒、咳嗽、黄痰、牙痛肺热、口舌生疮的人应该少吃羊肉。 2.肝病患者。羊肉甘温大热，过多食用会促使一些病灶发展，加重病情。另外，蛋白质和脂肪大量摄入后，因肝脏有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代谢功能，而加重肝脏负担，可导致发病。 3.患有湿疹、荨麻疹、痤疮等皮肤病的患者。从中医角度讲，羊肉属于“发物”，可能加重皮肤过敏反应。 4. 高血压、肝病、急性肠炎或其他感染性疾病的人不应食用羊肉。 5.大鱼大肉吃得多的人。这类人血脂一般较高，体内低密度脂蛋白胆固醇水平也可能超标。 |
|
|
