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牛角包，是一款法国经典面包。它的特色是将奶油折入面团，薄薄擀开后，再将面团折叠数层，其口感会因面团状态、奶油分量，及折叠次数的不同而有所区别。所以牛角包想要做得酥脆坚挺可是一件技术活，并不是人人都能掌握到的。  而今天东菱介绍的这款黄油面包卷，制作材料与折叠的方法都类似于牛角包，唯一不同的是，这款面包并不需要讲究任何技巧，而且口感也是极其棒的。它没有过多的夹心和调味剂，吃起来有一股子简单而香甜的黄油奶香。记得我在面包店吃的黄油面包卷，口感确实很松软，但味道还是自己做的更芳香十足，毕竟自己用真材实料去做，自己吃的放心，家人也吃的放心。 经典黄油面包卷 食谱作者：童尐果  制 作 材 料 高筋面粉250克 / 奶粉10克 / 蛋黄7克 盐5克 / 糖粉30克 / 水140克 酵母3克 / 黄油35克 制 作 器 材 东菱BM1352B-3C静音面包机  东菱DL-K40C电子式岩烤烤箱  制 作 步 骤 01 将液体材料通通倒入东菱面包桶中，铺上面粉及奶粉，对角放糖和盐，顶上挖一个小洞放入酵母，启动面包机揉面程序20分钟。  02 揉到10分钟的时候，面筋扩展，加入软化的黄油，继续揉面10分钟。  03 揉至可以拉出手套膜。  04 放入东菱烤箱中进行第一次发酵，在面团上盖一层保鲜膜，烤箱里放一碗温水，30度1小时。  05 将面团发酵至2倍大， 用手戳一下不会反弹也不会下陷即可。  06 发酵完成的面团，排气后， 分成8等份，松弛20分钟。  07 裹成三角形状，上大下尖，擀平。  08 从大的一头开始轻轻的卷起。 09 放入不粘烤盘中，放入烤箱进行第二次发酵，38度发酵至1.5倍，然后表面刷一层薄薄的蛋液。 10 放入预热好的东菱岩烤烤箱，上下火170度，时间15分钟左右。（时间与温度请参照自家烤箱脾气及模具的导热性），如表面上色较深，可在10分钟加盖一张锡纸。 11 享受着满屋飘香的幸福感，绝对比买的好吃哦！ 微信号：donlimweixin |
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