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谢谢邀请。隆昌和威远羊肉汤哪家最好吃？100个内江人有100个说法。先来看隆昌人和威远人怎么说： 隆昌人说，他们的羊肉汤是最美味，浓香扑鼻，多远都闻得到味道，只要到了晚上，尽是排长龙，味道堪称羊肉汤之最。 威远人说，他们的羊肉汤最好喝，一年三百六十五天都非常火爆，逢年过节还排长龙。叫法也独具一格，老板，来个大碗，豪杆呢（筷子），鸭子（调羹），干攒哈（调料），涨水（加汤），哈哈，不摆了。 都觉得自己的是最棒的，好不好，过招之后才知道。擂台已搭好，有请两个区域的羊肉汤上台，羊肉汤之战就在今天打响，尽情的展示自己吧，让广大网友们来做最终的判断。 隆昌 将羊骨头先下锅熬制，并在二十四小时不间断添加汤汁，期间选取新鲜的羊肉放入锅内炖煮，待羊肉耙烂立即捞出，沥干汤汁备用，食客点餐时，只需将羊肉切好放入汤中烫一烫，两分钟的等待，就能品尝到冬日最热气腾腾的心满意足。 威远 拥有30年经验的老厨师，一大早就将羊骨头炖好，使用秘方熬出醇香汤头，墩子把羊肉一块一块的分割切片，然后按照份量将羊肉直接倒入汤内，用大勺翻搅，不过2分钟捞起盛入碗内，再舀上一小勺羊油，即可享受美味。
隆昌： 羊肉是来自本地养殖黄羊，吃山草，所以肉质更劲道。且本身羊肉较其他的肉质要更细嫩，脂肪、胆固醇含量少。熬出来的是很浓厚的乳白色汤汁，加上羊肉用炒制法去除了膻味。因此肉汤里面透出炒羊肉的香味与汤完美的融合在一起，堪称绝配。
本地特有的黑山羊，因穹窿山区草质肥沃，出产的肉质鲜嫩少脂肪，熬出的汤超清爽不油腻 是典型的清汤。汤色透明无任何油脂浮于表面，加上香菜掩盖一些羊肉膻味。肉汤+羊肉+香菜，怎一个鲜字可以形容？ 调 料 调料统一有干碟（干辣椒面） 除此之外 ↓ ↓
隆昌： 青翠的碎葱，再拌上隆昌自制的香辣酱，滴上几滴颜色鲜亮的红油。
威远： 将威远盛产的七星椒切碎，再加上蒜蓉、香菜，不带甜味的廉价酱油，重味精调和在一起。
吃法 隆昌： 中午晚上吃羊肉汤，先把饭舀入碗里，然后兑入汤汁，将羊肉蘸料后，和着汤饭一起吃。 威远： 一大早开始吃羊肉汤，先喝一碗清汤，然后蘸料吃肉，最后把饭泡在汤里面吃。
口感 隆昌： 羊肉既鲜嫩又富有嚼劲，且鲜香爽口，不膻不腻的适口感。 威远： 羊肉爽滑软糯，连着的筋都是耙的，搭配着香菜一起嚼，完全释放了羊肉的本味。
全观大比拼 隆昌自古以来处于交通要塞，商业意识强，很早就开发出了全羊席，吸引南来北往的客商；威远地方偏远，以前交通不便，因此最开始以羊肉汤为主，并没有过多的研究新菜式。 隆昌的羊肉切块较大，厚实，以全身羊肉为主；而威远讲究刀法，极薄，以肥瘦相间的腰方为主。 隆昌店面以精装为主，威远店面遍布大街小巷，苍蝇馆子居多。
那么，除羊肉汤以外，我们再看看两个地区的羊肉延伸菜品有什么。
我是正在流口水的分割线......
隆昌人对羊肉汤的情怀： 一千双手，就有一千种味道。隆昌羊肉汤的发展衍承，除了将岁月沉炼浓缩进那口冒着白气的泥锅里，还镌刻了隆昌人民淳朴劳作，追求细腻的精神品格。
威远人对羊肉汤的情怀： 色香味形，做出百态滋味。威远人吃羊肉汤，可追溯到千年以前，清新爽口的羊肉汤就像直爽豪迈的威远人，谈笑间潇洒无羁，生活里矜持不苟。 隆昌VS威远 哪家羊肉汤最巴适？网友们来评评？ |
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羊肉汤的熬制
威远：
