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油焖尖椒，也可以说是虎皮尖椒，这个做法可以说是尖椒最好吃的做法之一了吧，尖椒被油炸的表皮呈虎皮纹状，稍微酸甜的汤汁一烧，味道特别好，下饭一流，下边我们来做一下。 尖椒要选那种大的长的青色的那种，当然，您要是能吃辣的也可以选择细长的那种，越小越辣，洗干净，把青椒表面的水擦干净，不然一会儿过油煎的时候会崩溅的，非常危险，即使表面没有水，在煎的时候也会飞溅，这个大家一定要小心，做好防护工作。 炒锅中放适量油烧热，然后放尖椒下去，中火慢慢的煎，让表面出现虎皮纺，这时候尖椒由于成熟变的软起来，不像之前那么脆挺，翻个面再接着煎，直到两面都出现虎皮纹，煎的就差不多了。 接着不用出锅，直接放酱油在锅中爆一下，爆出香气，酱油一定要用热锅热油爆出香气才好吃，然后放少许的醋和白糖，再放一些水，中大火烧几分钟，期间要翻一下面，让两面都被烧一下，感觉差不多了，放少许淀粉勾个芡就可以出锅了，或者不勾芡也可以，再多烧一会儿，让汤汁再挥发一些，这样味道会更浓。 这个菜下饭是特别的好吃，现在的尖椒都不是很辣，反而更适合大众的口味，还有一种做法就是青椒里边塞上肉馅，先用小火慢慢的煎熟，然后再去烧，味道会更好，因为有肉馅的存在。 希望能帮到您 |
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