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鹌鹑蛋，平时常吃就是做成零食的卤制品，下班后，在楼下的小卖部，拿上两包，回家边看电视边剥着吃，味道还不错。 那你有没有想过，用它做成一到菜呢？和肉、木耳、青椒搭配，颜色好看，营养丰富。 快来学一下这道美味营养菜，保准好吃！ 虎皮鹌鹑蛋 ，酥皮的诱惑，香鲜软嫩。因为表面的凸凹不平更容易吸收汤汁的味道，别提有多美味啦。 用料：鹌鹑蛋、猪瘦肉、尖椒、木耳、大蒜、生抽、醋、水淀粉、糖。 虎皮鹌鹑蛋的做法 1、准备材料，市场买新鲜的鹌鹑蛋、瘦肉，青椒、蒜头洗好备用，木耳泡发。 2、瘦肉切丁，倒入料酒和一小勺盐腌制。木耳泡发后切一下，尖椒和大蒜切片。
3、煮锅倒水煮鹌鹑蛋，凉水下锅即可，水开后，煮5分钟。另拿一盆接半盆凉水，捞出鹌鹑蛋放入其中。
4、鹌鹑蛋剥好控干水分，油锅倒油烧热，放入鹌鹑蛋小火煎炸。
5、鹌鹑蛋表面炸成虎皮状捞出控油。
6、锅中留点余油，放入尖椒、蒜片、生姜丝爆香。
7、放入肉丁快速翻炒。
8、木耳一起入锅炒。
9、放入生抽、醋和少许糖调味。
10、木耳炒熟后，将炸好的虎皮鹌鹑蛋放入锅中，翻炒至上色均匀。
11、水淀粉加水勾芡，倒入锅中，收汁合适后即可关火。
12、装盘出锅！
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