家常红烧猪蹄的做法大全【图】

用料

• 猪蹄
  三个
• 大蒜
  一个
• 姜
  一个
• 八角
  适量
• 茴香
  适量
• 香叶
  4片
• 干辣椒丝
  造量
• 花椒
  适量
• 葱
  一个
• 香菜
  一棵
• 桂皮
  一个
• 小米椒
  2个

• 盐
  适量
• 花生油
  15克
• 白酒
  1汤勺
• 老抽
  10克
• 生抽
  5克
• 料酒
  10克
• 胡椒粉
  10克
• 鸡粉
  5克
• 蚝油
  15克
• 豆瓣酱
  20克

把做法保存到手机

做法

• 1.

  将猪蹄用刀分解成小块，用水浸泡1小时左右，中间换2次水。

  
• 2.

  控干水份，锅里水烧开，倒入猪蹄煮沸。

  
• 3.

  捞出来用水冲洗一下，控干水份备用。

  
• 4.

  准备好蒜片、姜片、葱段、干辣椒丝、花椒、八角，茴香、桂皮、香叶适量。

  
• 5.

  猪蹄放进压力锅里加入少许盐和备好的调料。

  
• 6.

  盖好盖子上火蒸，开锅煮15分钟，关火。
  

  
• 7.

  再切好适量的蒜末、姜末、小葱、香菜、小米椒。

  
• 8.

  备好调味品，老抽、生抽、蚝油、香醋、料酒、白酒。

  
• 9.

  豆瓣酱、胡椒粉、冰糖。

  
• 10.

  猪蹄去掉所有调料备好。

  
• 11.

  热锅下15克花生油，油温7成热放入蒜末、姜末、小葱、小米椒爆香。

  
• 12.

  倒入豆瓣酱、冰糖、白酒、料酒，老抽、生抽，香醋，熬一下开锅。

  
• 13.

  把猪蹄倒锅，加入胡椒粉、鸡粉、蚝油翻炒一会。加入1000毫升的水，盖好盖子，大火烧开，转小火炖20分钟左右。

  
• 14.

  转大火收汁，汤汁粘稠都挂在猪蹄上就可以关火。

  
• 15.

  撒上香菜叶，装盘上桌。美味可口、色香味俱全又养生的一道菜来了！

  
• 16.

  如果这道菜有不懂的地方，可以下载香哈菜谱app直接问我哦~我每天都会和大家交流厨艺，推荐你也下载香哈菜谱！

  

小贴士

猪蹄先用压力锅压一下，熟烂成度好，老人和孩子吃比较可口。