肉末鱼香茄子盖饭的做法

作者：林乡

健康功效

米饭:低蛋白质
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼
豆瓣酱:辅助降血压

食材用料

猪肉末50克	紫长茄子2根
米饭1碗相克食物	青椒和小米辣各2个
黄瓜半根相克食物	腌肉的料酒5克
腌肉的淀粉5克	鱼香汁的调料-
淀粉5克	清水50克
生抽10克	料酒10克
冰糖5克相克食物	米醋10克相克食物
胡椒粉2克	味精2克相克食物
炒肉的调料-	豆瓣酱1小勺相克食物
酱油1小勺	食用油1勺
鱼香汁的葱花姜末少许	炒茄子的葱姜蒜各5克
腌茄子的盐2克	拌茄子的淀粉10克

肉末鱼香茄子盖饭的做法

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  1.先煮米饭

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  2.肉末中加入料酒和淀粉抓匀，腌制备用

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  3.茄子去蒂切成条，加盐拌匀腌制15分钟

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  4.备好姜丝和姜末

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  5.备好葱花和葱段

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  6.青椒去蒂去籽，洗净切丝，小米辣洗净去蒂切碎

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  7.黄瓜洗净去蒂，用刮皮刀刮成长薄片，用来摆盘

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  8.备好蒜丝，淀粉中加入清水

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  9.再加入所有调味料和葱姜末拌匀备用

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  10.腌制好的茄子挤干水分，加干淀粉拌匀

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  11.放入烧至八成热的油锅中炸至定型

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  12.加入青椒，炸至茄子金黄色，捞出沥油备用

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  13.小心翼翼的倒出热油，留底油放入肉末炒出香味

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  14.加入豆瓣酱炒香

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  15.加入小米辣和葱姜蒜丝炒香

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  16.加入茄子和青椒，加入鱼香汁

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  17.翻炒均匀，备用

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  18.米饭装入碗中，压实倒扣在摆好黄瓜的盘中

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  19.把锅里的肉末鱼香茄子倒在米饭上即可

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  20.上桌即食

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  21.成品图

小贴士

买肉的时候最好买五花肉，有肥有瘦还嫩，口感更鲜美。