【每日一味药】香菇

【每日一味药】香菇

2017-12-25 北京平心堂中医门诊部

 【每日一味药】香菇
【别 名】花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰
【来 源】为侧耳科植物香蕈的子实体
【性 味】味甘，性平
【归 经】归肝、胃经
【功 效】扶正补虚，健脾开胃，祛风透疹，化痰理气，解毒，抗癌
【主 治】用于正气衰弱，神倦乏力，纳呆，消化不良，贫血，佝偻病，高血压，高脂血症，慢性肝炎，盗汗，小便不禁，水肿，麻疹透发不畅，荨麻疹，毒菇中毒，肿瘤
【用法用量】内服：煎汤，6-9g，鲜品15-30g。

【药食同源】
1.猪里脊肉香菇 适用于缺铁性贫血
原料：水发香菇120克，猪里脊肉100克，红萝卜80克，葱、姜、精盐、味精、胡椒粉、猪油、香油、湿淀粉各适量。制法：将水发香菇洗净，控去水。切成丝；红萝卜洗净，去皮。炒锅放旺火上，加猪油烧至五成热时，将切好的猪里脊肉丝下入滑熟后倒入漏勺中，再在锅中放少许猪油，将猪里脊肉丝下入炒香，再依次放入葱、姜、红萝卜丝炒熟，加味精、精盐、胡椒粉，用湿淀粉勾芡，淋上香油颠炒几下即可。
2.香菇嫩豆腐 适用于乳腺癌、子宫颈癌、大肠癌。 对于香菇，一般人群均可食用。贫血者、抵抗力低下者、高血脂患者、高血压患者、动脉硬化患者、糖尿病患者、癌症患者、肾炎患者最适宜食用，但脾胃寒湿气滞或皮肤骚痒病患者忌食。
原料：香菇250克，嫩豆腐120克，猪瘦肉50克，鸡蛋1个，味精、精盐、葱姜汁、酱油、湿淀粉、猪油、香油各适量。制法：将香菇用水浸泡后去蒂，切成小丁块；猪瘦肉洗净后剁成肉泥，加入鸡蛋清、精盐、味精拌匀。在小碗内放酱油、葱姜汁、湿淀粉、水适量对成汁。炒锅上火，放入猪油烧至五成熟，下香菇丁煸炒，炒香后下豆腐，捣碎，接着下猪肉泥、对好的葱姜汁，烧开后淋入香油即可。

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