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辣椒楂炒蛋
主料：秋椒300克、鸡蛋 调料：菜籽油、楂粉、蒜仔、精盐、味精、香葱 制作： 1、秋椒去籽，用木槌砸碎，加入楂粉、蒜末、精盐、味精和少量水拌匀，放在阴凉干燥处静置3天即成辣椒楂。 2、锅上火，注入菜籽油烧热，放入辣椒楂煸炒出香味，倒入调过味的蛋液再继续煎炒成大厚片状，撒上葱花，颠翻均匀即可装盘。 砂锅炖魤鱼
主料：魤鱼1000克 调料：花生酱、葱、姜、蒜仔、啤酒、熟猪油、精盐、味精、白糖、白胡椒粉 制作： 1、锅上火，注入熟猪油烧热，投进姜片、蒜仔煸出香味，再加入魤鱼块稍煎，加入清水，用大火烧沸，炖至汤色如奶时放入调料调味。 2、将鱼块连汤倒入砂锅中，再炖15分钟，撒入胡椒粉、葱花即可。 韭菜塌
主料：韭菜250克、黑鱼肉200克 配料：猪网油、猪肥膘肉、火腿 调料：精盐、味精、黄酒、白胡椒粉、葱姜汁、淀粉、面粉、鸡蛋、熟猪油、花椒盐 制作： 1、黑鱼肉、猪肥膘肉分别剁成泥，加调味品、葱姜汁和鸡蛋清搅拌至起黏性，再加火腿粒、干淀粉一起搅拌，最后加韭菜段拌匀成馅心。 2、猪网油洗净，撒干淀粉，用木槌轻轻敲砸平整。鸡蛋液加入面粉中调成蛋糊，抹在猪网油上，铺上馅心，包成长方块，外层再涂上蛋糊，即成塌子。 3、将塌子入六成热油中炸至呈金黄色时取出，改刀装盘，带花椒盐佐食。 三九菇肉片
主料：三九菇200克、猪里脊肉100克 配料：青红椒 调料：精盐、白胡椒粉、鸡精、熟猪油、麻油、高汤、淀粉、蒜仔 制作： 1、猪里脊肉切片，上浆，滑油。 2、原锅留底油烧热，下蒜片煸香，加入青红椒片、三九菇、调味品及少许高汤，颠翻均匀，加入滑好油的里脊肉片，翻炒片刻，勾芡，淋入麻油即可。 文都水芹
主料：桐城水芹400克 配料：鸡蛋 调料：精盐、鸡精、蒜仔、花生油 制作： 1、水芹尖头部分切成粒，放入蛋液中，加调料拌匀成水芹蛋液，放入煎锅中煎熟，起锅切成菱形片，码入盘中。 2、炒锅上火，加入花生油烧热，下蒜泥煸香，投入芹菜段，调入精盐、鸡精、快速翻炒出锅，装入盘中即成。 挂面老鸭汤
主料：麻鸭1只 配料：挂面 调料：精盐、味精、菜籽油、白胡椒粉、葱、姜 制作： 1、麻鸭斩成块，洗净备用，挂面煮至断生，捞出晾凉。 2、锅置旺火上，注入菜籽油烧热，投入葱、姜、鸭块煸炒出香味，加入清水烧沸，撇去浮沫，转小火炖至鸭肉酥烂时调味。 3、上桌前将挂面放入鸭汤锅中稍煮即可。 高汤炖煎蛋
主料：鸡蛋6个 配料：肉末、韭菜、蛤蜊 调料：味精、精盐、高汤、大豆油、胡椒粉 制作： 1、鸡蛋磕入碗中，加入韭菜末、肉末及精盐、味精搅拌均匀，入煎锅中煎成蛋饼，切成菱形块，整齐的码入汤碗中。 2、高汤中加入蛤蜊烧沸，调味后倒入汤碗中，撒入胡椒粉，上笼蒸15分钟即成。 |
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