西红柿鸡蛋打卤面的做法大全【图】

用料

• 面粉（饺子粉）
  200克
• 盐
  2克（和面用）
• 温水
  110克
• 西红柿
  1个半
• 鸡蛋
  3个
• 葱花
  适量
• 油
  适量
• 盐
  适量
• 鸡精
  适量
• 料酒
  少许
• 生抽
  适量

做法

• 1.

  把面粉放入盆中，再放入2克盐混合均匀。

  
• 2.

  把温水划圈倒入盆中，一边倒一边用筷子把面粉拌成棉絮状。

  
• 3.

  用手把面粉揉成光滑的面团后醒发20至30分钟左右。

  
• 4.

  利用面团醒发的时间把西红柿切小丁，葱切成葱花，鸡蛋打入碗中备用。

  
• 5.

  醒好的面团揉匀后擀成厚度约为0.3厘米的大圆片。（擀圆片时面垫上撒些面粉，圆片面皮上也要撒面粉防止粘连。）

  
• 6.

  面皮上撒面粉，从一头开始叠起来。

  
• 7.

  全部叠好的样子。

  
• 8.

  用刀从一头开始切条状。

  
• 9.

  把切好的面条抖落开，面条就做好了。（为了防止粘连，还要撒一些面粉抖落面条。）

  
• 10.

  锅中添适量的水烧开，放入面条用筷子划散，不要让面条粘在一起。

  
• 11.

  把煮好的面条过凉水后捞出放到碗中。

  
• 12.

  锅中放适量油烧热，鸡蛋滴入几滴料酒打散倒入锅中。

  
• 13.

  把鸡蛋捣碎，炒熟后盛出备用。

  
• 14.

  另起锅放适量油，烧至五成热放入葱花爆出香味。

  
• 15.

  放入适量生抽。

  
• 16.

  把切好的西红柿丁倒入锅中翻炒均匀，改小火炖至汤汁黏稠。

  
• 17.

  把炒好的鸡蛋倒入锅中和西红柿一起炒匀。

  
• 18.

  调入适量的盐和鸡精翻炒均匀即可。

  
• 19.

  把炒好的西红柿鸡蛋放入面条碗中拌着食用，也可以切一些黄瓜丝或者撒一些香菜末。

  
• 20.

  来一张拌好滴！

  
• 
  

小贴士

做面条的面粉我一般选用饺子粉，面粉吸水率不同，和面时水要一点一点加入，一般面条的面要比包饺子的面和硬一些。