东北地三鲜的做法大全【图】

用料

• 土豆
  2个
• 茄子
  5个
• 青椒
  2个

• 色拉油
  适量
• 酱油
  两大勺
• 大蒜
  三瓣
• 盐
  适量
• 鸡精
  适量

做法

• 1.

  备好蔬菜

  
• 2.

  切好蔬菜备用（茄子、土豆切小滚刀）

  
• 3.

  土豆用水泡水，茄子用盐水泡，防止氧化和好熟.

  
• 4.

  热锅冷油，下土豆，炒几铲子放盐

  
• 5.

  大火炒半熟，然后先起锅装大碗里

  
• 6.

  冷锅热油，重复刚才炒土豆的动作，放盐

  
• 7.

  炒半熟起锅，装大碗里

  
• 8.

  热锅冷油 放蒜炒香

  
• 9.

  放青椒炒几下

  
• 10.

  放土豆和茄子一起下锅，炒一会儿

  
• 11.

  放酱油 翻炒

  
• 12.

  盖上锅盖，中火转小火闷五分钟，放鸡精起锅

  
• 13.

  装盘慢用

  
  

小贴士

单炒土豆和茄子的时候，其实很多饭馆都是用油炸的，但为了控制油量和热量的摄入，所以我尽量减少油量，用炒而不是油炸.这一点您可以作为参考.炒虽然油少 ，但是土豆炒出锅巴来更香更好吃.这个细节会给这道菜添一份美好的口感.