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土豆炖茄子，到底先放茄子还是先放土豆？这样做比饭店做的还好吃 茄子切厚片 在凉水里加少许盐和白醋泡茄子，泡3-5分钟， 土豆去皮切滚刀块 在凉水里洗一下， 尖椒切小丁 西红柿切小丁 姜片，蒜末多些 肉切片 茄子捞出挤出水分 起锅热油，茄子入锅煎一煎，煎成两面金黄，中途加少许盐，入下底味。剪好盛出备用 另起锅放油 放八角炒出香味，放入肉炒出油变色，倒入姜片蒜末炒香，放入一小勺甜面酱或东北大豆酱 炒出香味，烹入料酒，放入西红柿丁煸炒一会，放入土豆，开大火炒2-3分钟左右，不能直接加水 先炒。炒软后 烹入酱油，加水，要汤汁拌饭的多加些水。放盐 少许白糖，少许蚝油，少许胡椒粉。开大火烧开，中小火烧8分钟左右，8分钟后放入尖椒丁和蒜末 姐继续盖上盖子 焖3分钟左右。 最后放少许香油 起锅装盘 |
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