再也不怕家里来客人啦，九道家常美味，搞定客人的胃

豉 汁 蒸 凤 爪

1 、凤 爪 入 锅 焯 水3分 钟 出 涡 ， 沥干水 份 备 用 。 

2 、油 热 后 下 入 凤 爪 ， 炸 至 微 黄 ， 再 入 冷 水 中 浸 泡10分 钟 。

3 、捞 出 凤 爪 厢加盐 、 胡 椒 、 葱 、 红 椒 、 大 蒜 末 、 豆 豉 、生 粉 、料 酒 、 香 油、 生抽、 老 抽 、 蚝 油 充 分 抓 匀 。

4 、豆 腐 放 入 碗 中 ， 把 凤 爪 摆 放 好 ， 把 剩 余 的 料 汁 倒 在 凤 爪 上，入 锅 大 火 蒸25分 钟 即 可 。

蒜 香 鸡 翅

1.取 一 只 碗 ， 倒 入 生 抽 ， 盐 ， 生 姜 末 ， 黑 胡 椒 粉 ， 香 叶 ， 料酒 做 成 腌 肉 料 。

2． 鸡 翅 反 面 切 几 个 小 口 ， 放 入 腌 肉 料 内 ， 腌 一 小 时。

3． 大 蒜 切 末 。

4． 取 油 涡 ， 下 入 腌 好 的 鸡 翅 ， 倒 入 适 量 的 白 糖 ， 煎 到 上 色 。

5． 倒 入 生 抽 ， 炒 均 匀 后 倒 入 蒜 末 炒 香 。

6． 加 适量的 水 ， 焖 煮 。 鸡 翅 熟 后 ， 入 盐 收 汁 即可 。

剁 辣 椒 炒 鸡 胗

1.鸡 胗 清 洗 干 净 后 切 薄 片 ， 加 姜 末 ， 红 剁 椒 ， 料 酒 腌 制20分钟左右。

2． 长 青 椒 洗 净 去 籽 切 段 ， 葱 姜 蒜 切 片 。

3． 热 下 油 ， 油 热 后 ， 依 次 下 入 花 椒 ， 姜 、 葱 、 蒜 炒 香

4． 放 腌 好 的 鸡 胗 片 大 火 翻 炒 至 断 生

5． 加 入 青 椒 块 翻 炒 ， 加 少 许 老 抽 ， 炒 至 青 椒 断 生， 放 少 许 盐， 淋 少 许 香 油 即 可 。

小 米 蒸 排 骨

1． 小 米 泡 水 三 个 小时 。

2． 排 骨 泡 水 三 十 分 钟 ， 去 掉 血 水 。

3． 加 入 白 糖3克 ， 盐5克， 生抽20克 ， 料 酒10克 ， 蚝 油10 克，辣 椒 酱15克 。

4． 腌2个 小 入 昧 。

5． 排 骨 加 入 小 米 搅拌 均 匀 。

6． 土 豆 切 片 放 入 容 器 底 部 。

7． 再 倒 入 小 米 排 骨 ， 上 笼 蒸40分 钟 左 右 即 可 。

麻 婆 茄 子

1.茄 子 去 蒂先洗净 ， 切 成 块 状 ， 用 淡 盐 水 浸 泡10分 钟 ， 葱 花，大 蒜 切 碎 ， 姜 切 末 。

2． 热 锅 油 热 后 放 入 茄 子 ， 小 火 慢 煎 至 茄 子 微 软 后 盛 出

3． 锅 中 倒 油 ， 放 入 蒜 末 和 姜 末 爆 香 ， 下 豆瓣 酱 煸 炒 出 红 油。

4． 将 茄 子 放 入 炒 匀 ， 加 料 酒 ， 白 糖 、 生 抽 、 倒 入 清 水 焖 煮 一会， 调 入 辣 椒 油 、 花 椒 油 ， 待 汤 汁 收 干 ， 撒 上 葱 花 即 可 。

香 辣 猪 蹄

1． 猪 蹄洗净 ， 姜 蒜 切 片 。

2． 锅 中 烧 水 ， 放 入 葱 姜 片 ， 倒 入 少 许 料 酒 ， 水 开后 放 猪 蹄 飞水 ， 撇 除 浮 沫 捞 出 猪蹄。

3． 锅 中 放 油 ， 加 干 辣 椒 、 花 椒 、 大 料 、 姜 片 、 蒜 片 炒 香 。

4． 放 入 猪 蹄 翻 炒 ， 加 老 抽 、 陈 醋 、 盐 啁 昧 ， 添 水 没 过 猪 蹄 。

5． 大 火 烧 开 转 小 火 至 猪 蹄 熟 烂 可 收 汁 。

辣 子 鸡

1.将 鸡 洗 净 后 切 成2-75px的 小 块 ， 加 入 料 酒 、 盐 拌匀 ， 腌制20分 钟 。

2． 姜 、 蒜 切 片 ， 葱 干 辣 椒 切 段 。

3． 锅 中 倒 入300m L油 烧 热 ， 放 入 鸡 块 略 炸 ， 炸 至 金 黄 色 。

4． 大 火 烧 热 油 ， 放 入 姜 、 蒜 片 爆 香 ， 放 入 辣 椒 花 椒 ，放 入 炸好 的 鸡 块 翻 炒 ， 撒 入 鸡 精 自白糖 和 葱 穆段炒 匀 。

珍 珠 元 子

1． 糯 米 捏 前 洗 净 浸 泡 一 夜 ， 捞 出 沥 干 。

2． 猪 肉 馅 加 盐 ， 生 抽 ， 料 酒 ， 油 ， 淀 粉 ， 鹌 鹑 蛋 沿 一 个 方 向搅 打 上 劲 。 再 加 葱 姜 末 ， 莲 藕 末 拌匀 。

3． 肉 馅 撮 成 圆 球 。

4． 肉 球 裹 上 一 层 糯 米 。

5． 珍 珠 元 子 下 锅 隔 水 蒸 ， 水 开 后 继 续 大 火 蒸10分 钟 左 右 即

滑 蛋 炒 牛 肉

1． 牛 肉 切 薄 片 ， 放 入 腌 料 （ 酱 油 、 姜 汁 ． 酒 ． 白 糖 、淀 粉、花 生 油 ） 半 匀 ， 泡 嫩 后 捞 起 ， 待 用 ， 打 散 鸡 蛋后 ， 放 入 盐 拌匀 。

2． 将 泡 油 后 的 牛 肉 放 入 蛋 液 中 。

3． 将 镬 烧 至 十 分 热 ， 放 入 油 ， 烧 热 后 ， 放 入 蛋 液 ， 用 中 火 拌炒 至 蛋 凝 固 ， 撒 入 葱 粒 拌 匀 ， 即 可 上 桌 。