(秋)第8味丨南北杏海底椰炖猪𦟌汤                (润肺平喘，滋阴养颜)

丨 南北杏海底椰炖猪𦟌汤

主料介绍：

杏仁，归肺、脾、大肠经，分南杏、北杏。南杏即甜杏仁，质松化，有轻微的甜味，肥厚饱满，主要功能是润肺止咳，多用于煲汤；北杏即苦杏仁，质坚实，有些微苦味，形削略干，主要功能是平喘止咳，多用于配药。

《本草纲目》上记载：“杏仁能散能降，故解肌、散风、降气、润燥、消积，治伤损药中用之。治疮杀虫，用其毒也。治风寒肺病药中，亦有连皮尖用着，取其发散也。”

材料：

无花果8粒，

海底椰200克（4两重），

猪𦟌400克（8两重），

猪瘦肉500克（一斤重），

鸡爪4只，

南北杏、陈皮、姜适量，

▽ 无花果

▽ 海底椰

▽ 猪𦟌

▽ 猪瘦肉

▽ 鸡爪

▽ 南北杏

做法：

• 猪𦟌、猪瘦肉、鸡爪置沸水中稍滚沸，焯去血水；其他材料用清水洗净。

• 将所有材料放入炖盅，加入6海碗水（约3500毫升），以保鲜膜封住，隔水炖3小时即可。

丨此汤分量适合6-8人饮用

功效：

润肺平喘，滋阴养颜

大厨点评：

煲汤选用新鲜的海底椰，煲完汤后是可以食用的。无花果有健脾、滋养、清热的功效，与润肺止咳的海底椰同煲，味道清淡鲜甜，营养丰富，是适合全家老少饮用的滋阴润肺靓汤。