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在这天寒地冻的冬天，除了火锅还有更好的选择吗？有哪个人不爱火锅？冬至那天小编去菜市场买打火锅的食材，有种“下手晚一步今晚没着落”的紧张感。尤其是年轻人，过节必吃火锅。 看着咕嘟咕嘟的汤，无论红汤白汤，无论是辣到你爽的四川火锅，还是超级美味的泰式日式台式等火锅，冒着氤氲的热气，三五朋友，吐槽一下，谈天说地，真是人生一大乐事啊！天寒地冻不怕，就怕没有火锅。 吃草的朋友们对于涮菜的喜爱，不大一样吧？！我们很好奇，你们都爱往火锅里加什么料，对于你吃必不可少的涮火锅的素菜又是什么？ 我们在文末留言区听你说，不要忘了报上你的坐标噢！（南北方、广东人、四川人等等） 素 菜 类 茼蒿：小编的妹妹特别喜欢下火锅的菜。没有它，拒绝吃火锅。茼蒿貌不惊人，营养却非常丰富。又称“皇帝菜”哦~在古代，茼蒿为宫廷佳肴，所以有了此名。冬天是季节，本草纲目记载，茼蒿安心气，养脾胃，消痰饮。利肠胃。 菠菜：大力水手最爱，素食者经常吃的菠菜，有“营养模范生”之称，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素。 娃娃菜：娃娃菜味道甘甜，营养价值和大白菜差不多，富含维生素和硒，叶绿素含量较高，具有丰富的营养价值。娃娃菜还含有丰富的纤维素及微量元素，也有助于预防结肠癌。 生菜：生菜太熟悉了，万能的菜。涮火锅、清炒、煮汤，也可生食，脆嫩爽口，略甜。营养含量丰富，含有大量β胡萝卜素、抗氧化物、维生素B1、B6 、维生素E、维生素C，还有大量膳食纤维素和微量元素如镁、磷、钙及少量的铁、铜、锌。 黄豆芽：黄豆芽是属于芽苗菜是蔬菜的一种，味道鲜美，是较多的蛋白质和维生素的来源。 番茄：很多人喜欢用番茄做锅底，或者直接涮来吃，酸酸甜甜的滋味很棒哇。据营养学家研究测定：每人每天食用50克-100克鲜番茄，即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。 甜玉米：被誉为长寿食品， 含有丰富的蛋 白质、 脂肪、 维生素、 微量元素、 纤维素等。味道香甜，玉米煮的汤更是家常味道。 土豆：普有研究者们认为，如果只吃一种食物的话，土豆将是首选，因为土豆同时含有蛋白质和维生素。土豆这种最朴素的食物拥有众多粉丝，尤其是青少年。含有丰富的维生素A，维生素C和多种矿物质。 莲藕：藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。藕也是药用价值相当高的植物，它的根叶、花须果实皆是宝，都可滋补入药。含丰富的维他命C及矿物质，具有药效，有益于心脏，有促进新陈代谢、防止皮肤粗糙的效果。 莴笋片：莴笋又称莴苣。它的质地脆嫩，清香可口，色泽淡绿，如同碧玉一般，也称“碧玉凤尾”，是人们餐桌上最常见的绿色蔬菜之一，之所以十分受人青睐的另一个原因就是它的营养保健价值很高，被誉为蔬菜中的保健高手。
菌 菇 类 鲜香菇：菌菇类的火锅是我的最爱。香菇中的香菇素能降低有害胆固醇，对心血管系统有良好的保护作用，还能有效防止动脉粥样硬化。干香菇适合炖菜，能使纤维软化彻底，有利于口感。香菇的作用，菌帽大于茎部。浸泡香菇的时候用20℃～35℃的温水，做菜时候把泡发香菇的水也倒进锅里，不会损失营养成分。
平菇：具有驱风散寒、舒筋活络的作用，对腰腿疼痛、手足麻木、筋络不适等有一定治疗效果。买的时候，挑选干燥的，用手挤一下根部，如果有明显的水渗出，说明质量不够好。其次注意一下边缘，好的平菇边缘比较整齐、而且略向下卷。如果边已经长平了，并已裂开，就是太老了。选择菌盖小一点的平菇，味道更好。
金针菇：金针菇所含的人体必需氨基酸成分较全，赖氨酸和精氨酸的含量特别高，有益于儿童脑细胞的发育，国外称其为“益智菇”，因此特别适合孩子食用。脾胃虚寒的人不宜多吃。
杏鲍菇：杏鲍菇肉质肥厚，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质， 能软化和保护血管。适合炒、烧、烩、炖，也适合用来涮火锅，或者做凉拌菜。
黑木耳：黑木耳也是菌类家族成员，作为有名的“血管清道夫”，黑木耳能降低血小板凝集性，防止血栓形成，降低血脂和胆固醇，延缓动脉粥样硬化，有益于防治冠心病与中风。
竹荪：竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一。竹荪的子实体脆嫩爽口、香甜鲜美，别具风味，作为菜肴，冠于诸菌，堪称色、香、味三绝，是宴席上著名的山珍。在菇类饮食文化中的各大菜系中，几乎都有竹荪名菜。火锅更是必不可少。
豆制品粉类 鲜豆腐：豆腐是最常见的豆制品，是我国素食菜肴的主要原料，被人们誉为“植物肉”。一般用黄豆、黑豆和花生豆等含蛋白质较高的的豆类制作。味美而养生。常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。
冻豆腐：冻豆腐是一种传统豆制品。由新鲜豆腐冷冻而成，孔隙多、弹性好、营养丰富，味道也很鲜美。冻豆腐是北方人的发明，适合做火锅或者油炸后熘冻豆腐。
腐竹：腐竹又称腐皮，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，可素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，素食别有风味。用来涮火锅最喜欢了，鲜腐竹和炸腐竹都别有一番风味。
土豆粉： 土豆粉烹饪后，色泽鲜亮、柔软筋颤、滑润爽口。富含各种营养物质。吃麻辣烫的时候，主食都会选它。火锅的面食更是当仁不让。
宽粉：宽粉是一种粉条，宽0.7到3厘米，主要是以红薯为原料，均匀、透明、久煮不烂、口感滑爽。营养丰富，为绿色天然食品！
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