靠大白菜过冬已经成为往事,随时都能买到新鲜可人的大白菜,而冬季却永远都是最应该吃白菜的季节,北方的白菜,冬季正是时令。大白菜富含粗纤维,润肠排毒助消化;大白菜富含维生素C和维生素E,养颜美肤;大白菜中有一些微量元素可以平衡人体内的激素,从而减少女性乳腺癌的发病率。 大白菜古时叫菘,有菜中之王的美称,民间常说百菜不如白菜,也是对它最好的赞美。吃大白菜,要分部位,白菜梆和白菜叶子口感不同,烹饪方法也不能相同,外围的白菜叶子和嫩嫩的白菜芯也有不同吃法,细分细烹才能吃出它的美。今天炒白菜梆子,简单家常却特别抢手。 主料:白菜梆子 调料:干辣椒 大葱 醋 糖 生抽 盐 色拉油 准备白菜,将叶子部分切掉,可以单炒,可以煮面,可以做馅,也不浪费。 将白菜梆竖起切成粗条, 再改刀成段。 准备大葱段,辣椒段。 准备生抽和醋汁。 炒锅倒油,炒香葱段和辣椒段。 下入白菜梆翻炒,淋入之前备好的料汁。 放盐和糖调味。 拌炒均匀出锅即可。白菜梆很脆,恰当的调料能吃出它的甜味,下饭非常好。是一个又便宜又营养的家常菜。 |
|
来自: 四天天语图书舘 > 《生活实用 美食与烹饪养生》