 顶厨是个不折不扣的猪排控，偶尔进城觅食，无论是猪排店、小吃店、抑或是咖啡店⋯不管是什么店，只有菜单中有「猪排」料理，即便非店内主打餐食，也必定要点来尝一尝，想当然尔，也必定时常踩到地雷，囧。不如来炸自家猪排吧！只要掌握几个小诀窍，美味柠乐猪排就能轻松上桌，搭配爽脆的蔬菜享用，不必上餐厅也可以享用道地的家庭料理喔！  【柠乐猪排】 调味料：酱油2小匙、胡椒粉少许。 材料：猪排300克、健怡可乐1／2罐、柠檬1颗、太白粉1小匙、鸡蛋黄1颗。 Step1： 猪排洗净后拭干，用刀背均匀地将猪排拍松。  Step2： 柠檬切半，直接将柠檬汁挤在猪排上面。  Step3： 接着再倒入酱油、太白粉、鸡蛋黄、胡椒粉及健怡可乐，将其均匀搅拌并腌约15分钟。 Tips：因可乐含糖，料理吃来会有甜味，因此建议以无糖的健怡可乐为主。  Step4： 起油锅开中大火，加入适当油量，待油温约摄氏160度时，将猪排放入煎至表面金黄后翻面，同样煎成金黄色即可。 Tips：可先放入多一点油量，将猪排放在锅子边缘煎熟，如此可避免油量过少，猪排容易黏锅、煎焦的窘境。 ※本示范分量为2∼3人份。 |
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