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上海人做大排，最经典的两种方法一种是红烧大排，一种是油炸大排，这两样是上海人民的爱，同济大学食堂的招牌菜就是同济大排，堪称经典中的经典！一直吃着浓油赤酱和油炸的口味，时间久了，味觉便会有些厚重，于是走走西餐的路线，把家常大排做出西餐厅的水准，足不出户，自己动手在家享受西餐厅的美味~ ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 用料： 猪大排一份 洋葱一个，苹果一个，秋葵2-3个，百里香少许，樱桃酒适量 做法： 大排洗净后擦干水分用刀背拍松后摸入少许细盐 接着撒入黑胡椒腌制一刻钟左右 苹果去皮后切块状，洋葱切丝，秋葵切条 瓦锅放油后加入洋葱翻炒 炒香后放入苹果和百里香 接着放少许樱桃甜酒同煮 平底锅加热放油后下猪排 中火慢煎，微微焦黄时翻面煎，旁边可以下秋葵同煎 两面煎熟后放入瓦煲中焖1-2分钟即可 海燕的厨房笔记： 1，选择做煎猪扒时，最好不要选带大骨的猪排，这样骨头不容易熟透 2，煎猪排的口感比较清淡，配点甜酒和水果，口感清新，不油不腻 3，苹果选择脆的，不要选面的苹果，煮起来会烂烂的不好吃 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 做家庭健康营养料理，料理家庭健康~ 一起学做简单，实在又精致的美食 烹饪美好生活！ 愿你成为一名 能上厅堂，能下厨房，现代新女性 集美貌和厨艺于一身的#现代厨娘# 喜欢，就多多转发分享哦！ 更多内容搜索新浪微博：@Chef海燕or 微信号：815246297 一起交流美食，烹饪美好生活！ 关注微信订阅号:（Haiyanfood），更多美食推送和分享等你来！ 商业转载请联系作者获得授权，非商业转载请注明出处。 |
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2001年来上海的时候，首次接触到大排，那时候觉得上海人真是豪，这么大块吃肉，在我们那最大块的算红烧肉了，但和上海的大排比小太多，还有这个城市的包子和生煎全是满满的肉馅，喜欢的不得了
