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天太冷，总想吃点儿好吃的，火锅好归好，但连续吃上一个月（每个周末吃火锅也不是啥好事），也就觉得没啥新鲜感了。
索性还有个烤鱼可以选，但吃烤鱼有个问题，那就是外边的鱼肯定不会给你用新鲜的啦，即便是你看着选的，到后厨来个偷梁换柱你也是不知道的。所以，想要吃到干净又卫生的烤鱼还得自己动手做才行。
说起做烤鱼，大家肯定都有这样的疑惑：家里没有烤鱼的工具 怎么做啊？  所以呢，小编给大家找来了用平底锅做烤鱼的法子，学会了就可以在家招待亲朋好友啦！ 自己做的烤鱼，就是好吃，再多的调料也掩盖不住鱼肉的鲜美，饭店里某些臭臭的烤鱼和这个简直没法比呢。 剁椒烤鱼  | 食材 | 主料：草鱼、洋葱、西芹 豆皮、宽粉、藕片等一切你喜欢的蔬菜 辅料：剁椒 盐、料酒、胡椒粉、姜片、蒜片
| 制作步骤 | 鱼肉去腥 鱼肉去腥可是关键，虽然调料会掩盖一部分腥味，但对于比较敏感的人来说并没什么用，所以，想要鱼肉一点儿腥味儿都没有得下点儿功夫才行。 鱼身清洗干净，刮掉鱼身内壁的黑膜，从鱼背处切开，头部相连，左右鱼背处划上几刀。抹上一层盐、胡椒粉，涂满料酒腌制半小时以上。  在鱼腌制的过程中，大家也别闲着，准备要吃的配菜吧，洋葱切圈，西芹切段，藕切片……
所有一切准备就绪，开始烤鱼吧，首次用平底锅烤鱼时，一定要注意火候，火候太大鱼皮容易焦，烤鱼的过程中翻面不要过于频繁，否则鱼肉就全散喽。
烤鱼 家里有锡箔纸的，可以把鱼放在锡箔纸上，鱼身上刷满油，用锡箔纸将鱼身全部包裹起来，然后再平底锅上刷一层油，把包着锡箔纸的有鱼皮的一面朝下，用小火煎10-15分钟左右。然后翻面烤10分钟。  没有锡箔纸的将鱼身和平底锅都涂上一层油，小火开考，油要稍稍多一点儿哦。时长和用锡箔纸差不多，关键看你买的鱼的大小。
鱼肉刚刚放入平底锅时，先别急着动它，否则鱼肉容易散，鱼皮也容易破，整体效果就不好啦。鱼烤好之后可以先把它放在一个干净的盘子里，以北后续使用。
处理配菜和浇汁 小火烤鱼的过程中，你可以将处理好的配菜烫一下（香芹、洋葱不过水味道比较好呢）。调汁就好说了，因为小编做的是剁椒烤鱼，所以另起一锅，将葱姜蒜爆香，然后加入剁椒酱翻炒，加水煮沸，浇汁就做好了。  也有人喜欢用豆瓣酱+豆豉做，据说味道也不错了，炒的过程中一定要注意小火点儿，以免糊锅，做好的浇汁可以品尝一下，适当加点儿糖、五香粉、胡椒粉之类的调料。
需要注意的是：浇汁不宜太少。如果将配菜和鱼合在一起煮的时候浇汁过少，会影响烹熟的时间，你做的烤鱼可能就不那么入味儿哦。
最后一步 将烫过的配菜平铺到平底锅底（有点儿底油比较好），鱼背向上放于配菜上，然后将烧开的浇汁直接淋在烤鱼上，中小火煮一会儿，关火加香葱、熟花生仁就可以啦。  如果你家正好有电磁炉，而且正好有可以用于电磁炉的平底锅，那简直太完美了，想想一边加热一边吃烤鱼，是不是感觉立马就上来了呢，这个味道，真的很赞呀！  @所有人 鱼肉去腥你还有什么好方法吗？ 快去留言区和大家讨论起来吧！ 多一点交流，多一份开心！ |
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