在泰安人的餐桌上、冰箱里，
随处可见头一天吃剩了的隔夜菜。
有人怕浪费，
有人觉得吃隔夜菜也无所谓。
不过总吃隔夜菜的伙伴们注意了！
接下来这条消息，
不知道你们能不能承受住？！
近日， 国家食药监总局
发布官方版的 “致癌物”完整清单 ，
为大家提供指导和对照。
此次致癌物清单总共分为一至四类。
一类致癌物 指导致人类癌症的证据很明确，也就是说这些物质真的会致癌！除了平时讨论很多的烤肉、酒等是一类致癌物之外， 大家常吃的隔夜菜也是一类致癌物。
隔夜菜就是放置了一夜的菜，由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类，煮熟后如果放置的时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，有致癌作用，加热也不能去除。
所以，以后要尽量少吃隔夜菜，避免“癌从口入”。除了隔夜菜，日常还有这些一类致癌物，大家一定要牢记！
一类致癌物
| 确定时间 | 主要成分 | 常见食物 |
|---|---|---|
| 2012 | 黄曲霉毒素 |
发霉的花生，自榨花生油等 |
| 2012 | 亚硝酸胺类化合物 | 中国式咸鱼 |
| 2012 | 苯并芘 | 烤肉 |
| 2012 |
乙醇 |
酒 |
| 2012 | 槟榔素 | 槟榔 |
| 2012 | 亚硝酸盐 | 隔夜菜 |
| 2012 |
砷及无机砷化合物 |
雄黄酒，含砷的饮用水 |
| 2012 |
华支睾吸 |
未煮熟的螺类、鱼类 |
| 2012 |
镉及镉化合物 |
被镉污染的水和食物，如“镉大米” |
| 2012 | 马兜铃酸 | 包含马兜铃酸的中药 |
| 确定时间 | 主要成分 | 主要来源 |
|---|---|---|
| 2012 | 甲醛 | 新装修的家具、福尔马林 |
| 2012 | 二手烟 | 吸入二手烟气体 |
| 2012 | 紫外线 |
紫外线放射日光浴设 备 |
| 2012 |
氡 |
天然大理石 |
| 2012 | 煤的气化 | 二氧化碳、二氧化硫等 |
| 2012 | 烟尘 | 发现于烟囱清洁工的职业暴露 |
| 2012 | 皮革尘埃 | 制造修理鞋子和靴子 |
| 2016 | 空气污染 | 室外空气污染 |
| 2012 | X辐射 | X光 |
二类致癌物 是指导致人类癌症的证据不明确的物质，简单说就是 ， 有致癌的可能性但是也不一定致癌！
二类致癌物
| 确定时间 | 成分 | 主要来源 |
|---|---|---|
| 1987 | 丙烯酰胺 |
薯条、薯片、油条等高温处理的食物 |
| 1987 | 黄樟素 | 发霉的生姜 |
| 1993 | 黄曲霉毒素M1 | 常见于饲料被霉菌污染的牛所产的牛奶 |
| 1993 | 4-甲基咪唑 | 常见于酱油、可乐 |
| 2013 |
沥青 |
暴露于氧化沥青及其在屋顶过程中的排放 |
| 2006 | 铅 | 含铅汽油造成的城市铅污染 |
| 2014 | 少量芳烃族化合物 | 汽油 |
三类致癌物品 导致动物和人致癌的证据都不明确，其实 这一类导致癌症的可能性非常小。 四类致癌物， 是指对人体可能没有致癌性的物质， 缺乏充足证据支持 其具有致癌性的物质。如己内酰胺。
苏丹红、印刷油墨、 次氯酸盐、汞及汞有机化合物、聚丙烯、聚乙烯、聚氯乙烯、玻璃纤维、茶叶、茶碱、糖精、静态磁场、维生素K、胆固醇、灭草隆 等。
特别提示
不要以为只要是一类致癌物就都厉害， 致癌物的分级只是看致癌证据是否充分，而不是看它导致癌症的能力强不强。
专家建议：
有的致癌物要尽量避免，如烟酒致癌；
有的致癌物要权衡利弊，都知道X光是致癌因素，但是生病了也得照；
有的致癌物需要控制，比如烧烤，吃一点没事，只要不是长期大量吃就行。
小编也经常吃隔夜菜怎么办？！
永远不吃是不大可能，
但尽量少吃吧！
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