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“人在厨房飘，怎能不挨刀呢”?做饭、切菜是我们日常生活中的不可缺少的内容。身为小编的我就经常在家做饭的时候切到手。相信大家回想下厨的经历，谁还没在切菜的时候挨过几刀子呢？十指连心真是生生地疼啊... 不过“吃一堑，长一智”，在无数次血的教训下，也涌现了一系列巧妙的应对套路~如何行之有效地告别“剁手党”呢？今天，经验的小编就谈谈，如何切菜的时候可以避免切到手指。
第一招：技能篇丨切菜防剁手窍门投身厨房，拿起菜刀的时刻总是在所难免的，首先应该从根本抓起，先培养习惯，再谈技巧，才能防止“剁手”。提升刀工，掌握正确的切菜方式，这才是告别“剁手党”的关键！ ●站姿矫正怎么练刀工要从怎么练习站开始讲起。 站姿矫正讲究站姿，是一道几何题。 记住这两个15度： 1. 站在台前身体不是正对着台面。斜着站，与台面之间成 15度 。 2.左手平行于砧板，整只手落在正中。这时身体与手臂之间的角度约为15度。这样站，在切菜时左手和食物平行于砧板，右手拿菜刀落下，刚好是与砧板垂直。 ●握刀姿势矫正右手抓紧刀把，大拇指和食指从两侧扣紧菜刀，确保下刀的时候刀面垂直于砧板。左手中间三指固定住食物，手指内扣，手腕落在砧板上。习惯用左手，反方向应用以上原则。 ●准备动作1.垫抹布，一块抹布浸湿拧去水分，垫在砧板下，可防止砧板滑动。靠近自己的一边折叠两三道，砧板放上去微微有坡度，切菜汁水不会流向自己这一边。 2. 另准备一块抹布放在手边，可以及时清洁台面。用一个大碗装水，在需要的时候用来淋湿刀面。时刻记得将菜刀放在砧板上，而不是台面上。菜刀平行摆放，刀背朝自己，刀刃朝向内侧。“安全第一 ”。 ●正确切菜方式如下1.集中注意力 切菜分神可是大忌，一个不小心可能就要见血了。所以一定不要一边切菜一边说话或是想别的事情哦，一定要保持注意力集中、集中、集中！ 2.扶菜的手远离菜刀 在双手配合不熟练的情况下，对于厨房新手而言，可以让扶菜的手稍微远离菜刀，不要追求速度，慢慢来就好了。不要急于求成，一步一个脚印，早晚会切出整齐的菜品。 3.指关节顶住刀面 面对切长条形食材时双手的配合就更为重要了，如果想要追求切菜速度的话。扶菜的手指一定要向内弯曲，不要直直绷着，可以将中指的第一关节顶在刀面上，然后垂直下刀或微微向外倾斜下刀，双手随着切菜的速度一起移动，注意把握切菜的节奏： 哒哒哒~ 4.菜刀不要抬太高 切菜的时候菜刀只需要比食材高一点点就可以，不要抬得太高了，抬太高很容易剁手的！ 第二招：神器篇丨五大神器防剁手市面上有许多厨房神器，有了它们，不仅可以事半功倍，甚至还能防“剁手”。不过也有些“神器 ”只是空有噱头，实则华而不实。究竟哪些才是真正值得您入手的呢？小编特意选购了 五款常见的厨房现代代刀神器 ，款款亲测，良心评价，大家不妨来参考一下哦~ ●神器一：挡·不锈钢护指器实用指数：★ 优点： 这款护指神器犹如小盾牌一样，可以有效地阻隔开手指与食材间的距离，对于切菜的新手和厨房小白来说是一个不错的选择，可以告别“剁手党”的阴影啦~ 缺点： 待您熟能生巧的时候，它就能退隐江湖了。 ●神器二：剪·创意葱花剪实用指数： ★★ 优点： 由五层剪刀拼在一起组成的创意剪刀，可以剪葱花剪海苔。一边剪，葱花一边就直接掉在菜肴上啦，就这一点还是比较方便快捷的，喜欢葱花点缀的小伙伴们就快来选购吧~ 缺点： 适用食材范围较小，最常用的可能也就是剪剪葱花剪剪海苔了。 ●神器三：拍·多功能手摇绞菜器实用指数： ★★★ 优点： 如果你是饺子控，那这款神奇就是必须要入手的啦，有了它只要3分钟就能绞碎各种馅料，真真是“削铁如泥”！此外，还可以用它来为宝宝碎辅食，或是制作花生酱、辣椒酱、番茄酱等各种调味料。 缺点：手摇绞菜比较轻松，但是绞肉就比较费力啦。由于刀片比较锋利，所以刀片清洗起来还是有点危险的哦！ ●神器四：绞·多功能电动绞菜器实用指数： ★★★★ 优点： 一机多用，秒速碎食。比起上一个手摇式绞菜机，电动绞菜机就显得省时快捷方便的多啦，也不用担心使用过程导致青筋暴起、面目狰狞，尤其是想要维持淑女形象的美女们更不用担心这个问题啦。 缺点： 电动搅拌机有些小噪音，需要电动，只有这些小缺点哦。
●神器五：擦·多功能切片擦丝器实用指数：★★★★★ 优点： 如果说手摇绞菜器只省时不省力，那这一款绝对是省时又省力！神器自带五种刀片，可以随意更换，土豆、萝卜、黄瓜、洋葱、彩椒...各种蔬菜都能hold得住。切起片来可薄可厚，切起丝来可粗可细，而且清洗也不麻烦，实用指数妥妥的五颗星！ 缺点： 嗯...暂时想不到~
友情提示: 使用擦丝器时，当食材擦到所剩不多的时候最好就不要再继续了，否则很容易伤到手指的； 第三招：食材篇丨常见食材处理方法1.切菜 切菜是大家在厨房里最熟悉的事了，所以在日常生活当中一定要用左手手掌抵住砧板，用四个手指固定食材，然后凸出中指，抵住刀面。右手跳刀切菜，切一刀中指往后退一下。这样就不容易切到手指哦。
2.圆形食材 像胡萝卜，洋葱等圆形的菜容易滚动，比较难切。一般左手手掌抵住砧板，用四个手指固定胡萝卜，然后凸出中指，抵住刀面。右手跳刀切菜，切一刀中指往后退一下。也可以先将胡萝卜洋葱等圆形食材按直径切面，然后再垂直切片。
3.肉连骨 小型的砍刀(比菜刀重、厚)，适合砍子排、鸡肉、羊排等较脆的肉连骨。小型砍刀采用的是推拉刀的方法。右手操刀抬高5到10厘米，左手固定食材，用刀的后端使力砍在骨头上然后来回推拉三四次，如此多砍几次就可以了。如果是切羊排，就顺着骨头和骨头之间的空隙肉(顺着骨头长势)切。
4.大骨 大骨、硬骨，一定要用大型砍刀(重量3斤以上)，配合厚实砧板。一般不要用手扶骨头，抬刀高度20厘米垂直均匀用力，砍下去，骨头必碎。抬得过高，碎骨容易飞溅，低了使不上力。
5.鸡肉 很多人不太会处理整只鸡，今天就交给大家一个好方法，“快刀斩”鸡肉肉质嫩，冷却后容易切，而且切出来的鸡片，皮黏着肉。一般切整鸡的时候先切下鸡头，然后沿着脊背对半开。半只鸡又分翅膀一块、鸡腿一块、鸡身一块，一块块切。
6.虾 若要把虾对半开，首先要将虾头和虾尾用左手食指和拇指捏住然后用左手指抵住虾身，用刀(可以是菜刀或者片刀)平行砧板，从虾背，平行切入记住按住虾身的左手手掌心要悬空，以免切到手。虾肉背上有一条黑黑的肠子，记得拿牙签给它挑掉！
7.切鱼片 将片刀和砧板平行，左手轻扶鱼片右手平握菜刀，用推拉刀切片是比较常用的方法。
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