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烘焙行业目前也是加盟创业的热门类别，烘焙店的经营相较于一般餐饮饮食类的饭店来说，管理机制上更加严格，对于店面的整体运营的要求更高。商商网结合多家大咖级烘焙品牌多年经营管理经营，为各位客官分享一下他们的经营策略。 从外部来讲 1.烘焙店经营中要善于抓住回头客户，让他们为你免费宣传。一般而言，烘焙店经常给回头客一点小便宜，这样他们心里高兴，下次来的话就不是他们一个两个人，而是带着一大群人，这样的效果应该是每个烘焙店老板都想看到的。 2.烘焙店要做好宣传。烘焙店中的宣传单的设计、印刷和发放都要有质量，设计、印刷得不好，给别人的第一感觉就是烘焙店缺乏特色，顾客会觉得在敷衍了事。派发传单也要选对地址和目标群体，不是给每个路人都塞一张，这样的话，传单就没有意义了。 3.烘焙店经营要依靠社交网络。社交网络可以把烘焙店铺的信息，招牌产品、品牌文化、烘焙店的环境放到网上，在大众分享平台共享信息，用口碑获得他们的信任度和公信力。 从内部来讲 1.烘焙店不仅是品尝休闲食品的地方，也是享受生活的地方。要注重顾客的口味，换句话说就是产品特色，给客人的感觉不仅仅是在吃面包，而是在享受生活，最好是你能记住顾客各种各样的口味，他们对烘焙产品的喜好。 2.制作产品的速度。想象一下，如果你去一家烘焙店购物，某些陈列架经常缺货，你会有什么样的感想。所以，制作产品速度很重要。 3.烘焙店的环境卫生状况。这一点非常重要，这是给客人的第一感觉，如果烘焙店十分干净整洁，这就是一个亮点，顾客就会不由自主的选择你的烘焙店里面。 4.服员工的素质和服务态度。员工素质或服务态度直接影响了顾客的选购心情，如果服务质量差，那么客人下次肯定不会再来，甚至会向他身边的朋友投诉，这样你的生意就会越来越差。 5.橱窗没有吸引力。橱窗是门店展示最重要的窗口，首先要保持橱窗的丰满，并定期调换展示产品及类别，经常有一个新气象，才会使老顾客每次来的时候都觉得有新鲜感，作为烘焙店而言，很多老板喜欢把休闲区放在橱窗边，这种布局方式，要充分考虑门店所处的位置、客流量，如果在客流量不是很大的住宅区，不建议把休闲区放在橱窗展示位置，如果没有充足的客流作为支撑，空座率高，就会影响门店的整体氛围，让过往的消费者觉得门店萧条。 烘焙行业不仅是指单纯的烘焙产品推销、广告、宣传、公关等，它同时还包含烘焙店经营者为使宾客满意并为实现经营目标而展开的一系列有计划、有组织的广泛的烘焙产品以及服务活动。如今想要开好一个店铺，所面临的竞争非常的激烈，因此，我们只有做好更多的工作，才会让店铺有着更好的运营。 |
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