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为了获得足够的营养，肉食是其中必不可少的食物来源，它们可以提供人体发育所必须的一些养分，平时烹煮之时只需要掌握一些方法与技巧，出来的味道也会相当鲜美。小编接下来为您介绍的就是这些与肉类相关的烹饪方法，感兴趣的朋友们可以亲手尝试一番试试效果。 第一：腰子用醋抹一遍会消除其腥臭味 小编对于腰花这种食材平时不太感冒，它们的味道与口感处理得好的话还是相当不错的，只不过自己不太会操作，弄过两次总感觉无论自己如何清洗，它们里面还是含有一股浓重的腥臭味，吃过一口之后直接端起来倒进了垃圾筒里面。后来请教过小编母亲之后才知道处理环节没有做到位，这种臭味并不是清水可以彻底消除干净的，可以用自己家中厨房里面的醋来帮忙。将清洗干净并且已切好的腰子用醋涂抹一遍停留十来分钟之后再用水泡一会儿，完成这道工序之后再进行炒制，这样腰子无腥味、口感好。据说这种食材可强身补肾，方法掌握得当的话炒出来味道鲜嫩对健康也有益。 第二：羊肉里面加入咖喱可除膻味 冬天来了，羊肉是一道不会上火却又相当温补的食材，天气寒冷的时候不妨可以多吃一些。不过这种肉类有一个麻烦就是有股浓重的膻味，据说西方人身上通常体味比较重，就是因为平时经常吃牛羊肉的缘故。不过像亚洲人偶尔吃上一些应该问题不会太大。你可以在炖制羊肉之时同时加入一些去腥提鲜的八角、桂皮、姜片、大蒜与草果、香叶之类的东西，如果是膻味比较重的山羊肉的话，还可以加入一定量的咖喱粉，它们都可以消除膻味还能让羊肉变得鲜美营养、风味独特。 第三：啤酒淋在牛肉上可增加鲜嫩程度 牛肉的纤维通常都会比猪肉或者鸡肉要粗硬一些，想让牛肉呈现出鲜嫩的口感，首先在切的步骤就需要格外注意，必须要将它的筋络切断，也就是要采取纹路横切的方式，这一点小编当初刚开始接触烹饪食物之时，老妈就告诉过我。再其次，在烹饪牛肉之前，可以先用啤酒淋在牛肉上，啤酒里面含有的酵母与啤酒花、麦芽等也可增加牛肉的鲜嫩程度，出来的口感也更香醇。不仅是牛肉，啤酒加入一些炖肉或者鸡鸭里面出来的效果都相当惊艳，最显著的一点就是食材容易软烂，香酥可口。 第四：烧肉之时加入几片橘子皮可提鲜增味 普通的猪肉可以按照煎炒烹炸做出各式各样的菜式出来，小编最喜欢吃红烧口味的猪肉，其中以东坡肉与蒜子烧肉口感尤为独特。由于自己喜爱的关系，平时在家对这两道菜也操作得最多，猪肉的选择是一方面（烧肉的话，还是以肥瘦相间的五花肉为最合适），另外烹饪的方法以及添加的调味品也是一方面。烧肉时可添加适当的黄酒（没有的话也可用料酒代替），此外还可放入几片橘子皮，可大幅度增加肉的鲜美程度。这种食物就如苏东坡所言：少着水，慢着火，功夫到时它自美。无需太多的技巧，最主要的就是火候与调料。 人生一大乐趣就是由吃肉食带来的幸福感，因此小编这辈子也许无法成为一个完全的素食主义者，不管别人说多吃素对身体如何有益也始终这样认为。恰好您对于这些方面还有更多的方法的话请记得指教小编一二，只须在文章后面留言即可。 |
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