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羊蝎子是羊脊骨带里脊肉和脊髓的整根羊脊椎骨，因其形状象蝎子而得名。羊蝎子低脂肪低胆固纯，高蛋白且富含钙质，是老少皆宜，四季均享的美味。冬补菜谱更是少不了土它了。 本次所用羊蝎子是食上佳出品的精品羊蝎子。苏尼特羊在天然牧场中经24个月自然放养后，第一时间宰杀配送，食材品质棒棒的。 主料：羊蝎子500克 配料：葱姜蒜 调料：花椒 桂皮 香叶 干辣椒 盐 黄豆酱 柱候酱 生抽 老抽 糖 烹调油 做法： 1、主料图。 2、主料图。 3、配料图。葱姜蒜。 4、常常有朋友问到酱的问题，这次专门拍了图，一大勺柱候酱，一大勺黄豆酱。 5、约5克老抽，15克生抽。 6、准备香料，用到花椒桂皮和干花椒。 7、羊蝎子焯水后清洗干净。 8、炒锅倒油，煸香葱姜蒜和香料。 9、倒入酱料炒香后添加小量水或者高汤。 10、将焯好水的羊蝎子放在压力锅中，倒上炒好的酱料。启动一个豆类的程序，因为食上佳的羊肉是二年自然生长的羊，所以需要时间长些。 11、程序结束后开锅。 12、上桌前撒上葱花儿就好了。
小贴士： 1、用酱烧菜时，要根据酱料的含盐度加盐，通常情况下不用另外加盐。 2、酱可以更换成其它种类。 3、根据所用食材控制火候，选择电压力锅相对应的程序。 4、可以根据需要添加喜欢的块状辅料，比如胡萝卜莲藕等。 5、有时间的话这个菜用砂煲小火慢慢的烧会更加的美。 |
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