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老广的街坊间流行这么一句话：羊肉煲滚一滚,神仙都企唔稳。说的是冬天吃上一煲鲜美的羊肉，这份暖心暖胃的诱惑任谁都没法抵挡。吃羊肉煲最担心的莫过于羊肉又腥又膻还燥热，除了焯水和增香去膻的调料外，应季的马蹄也是最适合的搭配之一，不仅给羊肉煲带来些许的微甜，脆爽多汁的特点也让口感更加富有层次。 煮沸了的羊肉煲，揭开锅盖，汤汁在咕噜咕噜冒着热气，还没等夹上一块，扑鼻的羊肉香已经钻进鼻腔。咬上一口，幸福感油然而生~ 👇视频观看步骤更直观 羊腿肉 350g 马蹄 10颗 胡萝卜 1根 大葱 半根 蒜头 2瓣 生姜 2片 小葱 适量 冰糖 4颗 八角 1颗 老抽 2g 盐 2g 工具：砂锅、炒锅 熟练耗时：2h（高压锅1h） 参考月龄：2岁及以上 适合对象：对以上食材不过敏的宝宝 做 / 法 - 1 - 羊腿肉冷水入锅，加入生姜片。 羊肉膻味主要来自羊肉中的挥发性脂肪酸，焯水或者冷水长时间浸泡，都可以起到去膻的作用。另外，羊肉尽量去皮，会更容易炖烂。 - 2 - 大火烧开后，焯水约2分钟，撇去浮沫。 - 3 - 沥干待用。 - 4 - 大葱取葱白部分，切成小段。 - 5 - 胡萝卜削皮，切滚刀块。 - 6 - 热锅少油，倒入蒜瓣和大葱段炒香。 - 7 - 加入八角，把羊肉也倒进锅里，继续翻炒2分钟。 - 8 - 加入冰糖和老抽，炒至冰糖融化，羊肉微微上色。 - 9 - 移入砂锅中，加入开水，没过羊肉。 冷水会让羊肉收缩，肉质变硬，所以尽量用开水。 - 10 -
盖上盖子，转中小火炖煮约1个小时。 期间搅拌一次，避免糊锅。如果想缩短时间，也可以换成高压锅连同马蹄、胡萝卜一起压40分钟左右。 - 11 -
加入胡萝卜和去皮马蹄。 胡萝卜和马蹄易熟烂不宜太早放，太早放也会影响肉质鲜味的释出。 - 11 -
盖上盖子，继续炖煮约35分钟，至所有食材软烂。 - 12 -
出锅前调入盐，拌匀后出锅。
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我是拾爸 生娃之前，我在家是典型的“甩手掌柜” 自从当了爹，角色马上180度调换 捋起袖子，操起菜刀 没事就翻起厚厚的《儿童营养学》 现在的我，总喜欢给宝宝捣鼓各种好吃的 还结识了身边好多好多像我一样 一天不给孩子变着花样儿做美食就手痒的父母 欢迎你，加入我们 有爱的父母 怎么做菜都不会难吃 :P  |
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