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茶诗 唐 郑遨 嫩芽香且灵，吾谓草中英。 夜臼和烟捣，寒炉对雪烹。 惟忧碧粉散，常见绿花生。 最是堪珍重，能令睡思清。  雪后煎茶 宋 陆游 雪液清甘涨井泉，自携茶灶就烹煎。 一毫无复关心事，不枉人间住百年。  【大诗兄说】唐朝人宋朝人喝茶，不像我们今天这样：烧一壶开水，茶壶、茶杯里撒一把茶叶，“咚咚咚”灌上开水，过两分钟开喝。如此喝法，你可能觉得不错，人家会说你是“牛饮”，糟蹋茶叶。 喝茶，最好是在雨雪天、寒冬夜。天气的寒冷萧索，更加衬托茶的温暖和醇香。从前慢，古人是这么喝茶的： 首先，水很有讲究。“雪液清甘涨井泉”，最好是雪后的井水或山泉、溪水。融雪成水，富含氧离子，新鲜清冽，不沾土腥气。或者，你下雪前就做好准备，用最好的容器接下最纯洁的雪花，然后“寒炉对雪烹”。 其次，用文火慢慢烧上一壶水。不准用电水壶、煤气灶，当然，他们也没有。炊具最好是红泥小火炉，燃料是带着原木香气的松针松叶，茶壶是生铁手工打制。 第三，用专门的茶刀、茶针等器具，从紧致细密的茶饼上取下沫茶，倒入壶中，沸水煎煮。茶饼不准松松垮垮，簌簌掉渣，这就是“惟忧碧粉散”；沫茶煮入水中，却要均匀散开，氤氲出漂亮的纹路，仿佛绿色的小花朵，这就是“常见绿花生”。 你也许要问：大诗兄，你说的“茶饼”是啥？是我们今天看到的普洱茶那种饼子吗？不完全是。普洱茶的饼子，是整片整片的茶叶发酵烘干后压缩在一起；古代的茶饼，是先将茶叶烘干后，放入槽臼研磨成细粉，加入一些香料、米粉等，制成茶饼，“夜臼和烟捣”，可费功夫啦。绝好的茶饼，价值等于同重的黄金。 茶的味道渐渐散入水中，浓郁匀称的茶汤，小心倾倒入茶盏中。你一盏、我一盏，慢慢品，细回味。“最是堪珍重，能令睡思清”，昏昏欲睡的你，定然神清气爽；酒过三巡的你，定然口舌生香。 茶是人间宝，“嫩芽香且灵，吾谓草中英”，不要迷信人参和虫草；茶是忘忧草，“一毫无复关心事，不枉人间住百年”，喝上一盏茶，飘飘似神仙。  《一年好景君须记：古典诗词中的季节之美》 大诗兄新书热卖中，当当、天猫、京东、亚马逊等各大网店有售！  |
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