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水煮肉片；炒锅放入菜籽油加入适量的豆瓣酱，姜末，葱段炒出红油；再将鲜汤；胡椒粉、料酒、蚝油等调料放入，略搅几下，使之调匀；水煮开后，先下入大白菜片煮熟；煮熟的白菜片捞出铺入器皿中；再加入腌制好的肉片划散，煮到肉片变白；将煮好的肉片倒入容器里，将剁碎的花椒辣椒碎、辣椒粉，花椒粉，大蒜末撒在肉片上。另起锅，倒入适量油，烧热；将热油均匀的淋在辣椒蒜末上  干锅土豆片；土豆切厚片过两遍清水,用中火炸至表皮略干，捞出备用。 尖椒切小片，鲜朝天椒切小段备用。熬过五花肉的原锅再加适量底油，放姜片将豆豉炒香，加葱花蒜片、香辣酱炒出香味，放入熬好的五花肉片，加老抽酱油炒至肉熟加少许水。水开后加土豆、白糖两小勺、1/4.高汤块，烧至汁液即将收干加尖椒片、鲜朝天椒段略炒、最后加青蒜节，关火炒匀出锅。  干锅香辣脆藕；锅中放油，油六七成热后，将藕片下锅炸，炸至藕片表面金黄，即可捞出沥油，蒸好的腊肉切成片;锅里油倒出，将切碎的豆瓣酱放入锅中，不断煸炒，炒出红油后，放入葱姜煸香，倒入炸好的藕片一起翻炒，放入腊肉片翻炒，最后加入一勺白糖翻炒均匀，即可出锅装盘，最后撒少许芝麻或葱花装饰;  木耳炒肉；木耳泡开洗净，沥干水备用；将带皮五花肉切片，蒜切片，青椒去蒂斜切成长条；锅中倒少许油，加热后下入五花肉煸炒；五花肉中的油煸出一部分，至肉片变成微黄色时，倒入木耳、青椒和蒜片翻炒；加盐调味出锅即可  |
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