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在公司干了半年了。因为资质尚且，工资只有2500.但是公司氛围算好的，很有发展前景，前几天公司吃饭，在餐馆点了道干锅啤酒鸭，吃吃味道还不错，碰巧今天元旦放三天闲赋在家，决定中午就做道干锅啤酒鸭吃吃。 做干锅啤酒鸭，首先选鸭子的时候就要注意，什么老鸭嫩鸭的我不会分，但是肥鸭瘦鸭明眼人还是能看出来的，干锅啤酒鸭一定要选择肥肥的鸭子，这样才能煸炒出更多的油，瘦不拉几的鸭子做干锅，做好就是一堆骨头没有肉，瘦的还是适宜于煲汤。 鸭子我们这16元一斤，这只鸭子买了52元，叫鸭贩直接把鸭切块了省的回去自己动手 买回来的鸭子放在自来水下多冲洗几遍，怕腥的还可以给它焯下水 洗净沥干待用 葱姜蒜切断备用，香叶辣椒少许，萝卜切成条，有条件的可以用大葱，味道更香 油锅烧热，倒少许油，放入葱姜蒜炒香 倒入洗好的鸭块，尽可能的把它摊开来使每一块皮都能和热锅有个亲密的接触，这样方便煸炒出油脂 鸭块倒进去平铺好不要搅动，大概三四分钟的功夫就有这么多的油脂出来了 再给它搅动下翻个面，使另一面也煸炒至变色 炒至这样两面有点微微发黄就差不多了 放入适量盐生抽料酒，少许老抽翻炒片刻 这时候因为煸炒出的油脂比较多，很容易受热，所以一定要注意火候别烧过了
放入萝卜条翻炒均匀
倒入一瓶啤酒少许开水煮开后转入高压锅上汽后压15分钟
15分钟后就是下图这样子，尝了下萝卜太软了，萝卜还是不介意放入高压锅煮
另起一锅，底部铺上适量洋葱萝卜片，将烧好的鸭子倒上去，上面在放点大蒜叶香菜，放到电磁炉或者酒精炉上，边滚边吃，越吃越香，越来越有味
干锅吃腻了或者一顿没吃完可以加点热水进去当作火锅底料滚火锅吃，味道也是一等一的好
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