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啤酒鸭是一道风味独特的特色佳肴，是深受广大食客喜爱的菜肴。据传起源于清代。啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。下面小编就给大家介绍一种在家就能做的改良啤酒鸭做法。 食材： 塘鸭500g（最好是农家散养的塘鸭），啤酒1瓶，八角1块，南乳1块，红辣椒一条，姜蒜适量，花椒适量，桂皮、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉、葱花、香菜等适量。 烹制过程： 1、将鸭子洗净剁成小块后焯水备用； 2、炒锅中放少许底油，下姜蒜片，八角，桂皮，花椒炒香； 3、将备用的鸭块倒入锅中翻炒，加入生抽，老抽，少许白糖炒匀，炒至锅底有些糊； 4、加入能没过全部鸭块的啤酒，放盐调味，大火烧开后盖上锅盖焖40分钟左右； 5、再大火收汁，撒少许胡椒粉，将切片的红辣椒倒入翻炒1分钟即可； 6、撒上葱花、香菜，起锅上桌，大功告成。 温馨提示： 1、鸭皮油挻多的，步骤2的时候，尽可能的少放点油。另外，也可以把脂肪较多的鸭皮给剔掉。 2、步骤3的时候炒的时间越长，后面焖的时间就要的越短，而且炒得久的话，会更香。 3、香料别放太多，抢了鸭子的鲜味就不好了。 |
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