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备餐原则 做饭对我们家来说绝对不是一件容易的事儿。 一是人口比较多，不但自己家人多，而且每周都会有朋友来做客。 二是每个人的口味都不同，爱吃的东西也不同，麻烦…… 再有就是忠阳对味道的要求比较高，事儿哄哄的处女座 根据这些情况，忠阳和我一起制定了以下几个备餐原则： 控制备餐时间。从开始准备到完成，早餐20分钟、中餐20分钟、晚餐40-50分钟。节约更多的时间用于全家人的交流和娱乐。 营养均衡。蔬菜、肉类、主食、谷物、蛋奶、水果……每天都要有，保证成人和孩子可以从食物中获取充足的营养。 味道好。此前会参考一下其他的菜谱，再根据忠阳的口味稍微调整一下。 尽量提前计划。周末一起做下一周的菜谱，根据菜谱准备食物，节约时间。 我们推荐的菜谱都是符合以上几个基本原则的。今天为大家推荐的一款菜谱就是酱牛肉。  酱牛肉 牛腱子 2公斤 大葱 1根 姜 25克 大料 2颗 花椒 5克 麻椒 1克 辣椒 2根 小茴香 1克 香叶 1片 桂皮 1小块 老抽 50ml 生抽 100ml 盐 10克 黄冰糖 30克 步骤如下： 1.牛肉解冻，泡血水。  2.切小块，洗干净后，清水里再泡半小时，倒掉血水。  3.锅里放水，放牛腱子，大火水烧开之后，撇去浮沫。  4.凉水冲洗牛肉，把牛肉放到冷水中，泡5分钟，肉块完全冷却。  5.牛肉放入锅中，倒入清水，淹没过牛肉即可。  6.水开之后，再撇去少量浮沫。  7.放入生抽、老抽、盐、冰糖、葱、姜、辣椒和调料盒。盖上锅盖，中小火，珐琅锅炖45分钟。如果是普通锅可能要90分钟左右。 注意，时间不宜过长，否则牛肉太烂，不方便切。   8.关火，盖好盖子，放一夜入味。  9.出锅，可以享受美味的酱牛肉啦！  应用场景（早餐） 我都是晚上孩子睡了之后开始酱牛肉。第二天早上，酱牛肉捞出来留出当天吃的，其他的冷冻。 忠阳特别喜欢用这个汤做红烧牛肉面，这是我们早餐中非常常见的食物。 做法也非常简单，取一部分原汤，再加两倍左右的清水，开锅后放入面，快熟的时候加入青菜。 煮面的过程中可以把酱好的牛肉切片待用，面煮好之后，直接放到上面就好了。 十分钟，一碗美味可口的红烧牛肉面就可以上桌了！ 应用场景（午餐） 周一到周五，午餐就我和小五两个人，从冰箱里拿出一块儿酱牛肉，用微波炉解冻后食用，非常方便。 再配上五谷饭和青菜，就可以保证午餐的基本营养了。 亲爱的宝妈们，如果大家也有健康又美味的菜谱，符合上面的备餐原则，可以推荐给我们，咱们一起分享给更多的妈妈们，谢谢大家的参与。 |
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