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现在天气冷了，大家。餐桌上总是少不了肉肉因为只有多吃点肉，才能帮助我们驱寒保暖。平时到了逢年过节，我们家里都会准备很多比较方便的菜品，这样客人来了，也能很快的加菜。所以酱牛肉就是我们最常见的储备粮食了。切上一块，撒上一点酱料，就可以吃了。既方便，又美味。 但是酱牛肉的价格比较贵，平时在外面买也不方便。要到了快过年的时候，到处都店门紧闭的，总是买不到。那么我们就要学会在家里做，这样随时都能吃到美味的自制酱牛肉了，而且做起来步骤很简单，一点都不麻烦，甚至比外面的还好吃。不但经济实惠，而且用料安全，吃起来也放心。 首先我们准备好所需要的食材，腱子肉一块，大料，酱油，豆瓣酱，洋葱，生姜。 首先我们要先处理牛肉，在做酱牛肉的时候，我们优先选择的就是腱子肉，因为它的口感更为紧实，把它做成酱牛肉，不会让口感变得松散和发柴。 我们首先把腱子肉，浸泡在容器里面，倒上适量的清水，加上一些料酒，这样能够泡出牛肉里面的血水，去除血腥味和膻味。浸泡大约半个小时就可以了，然后把牛肉捞出，放在流水下面冲洗干净。放在盆中然后倒上大约一升的酱油，没过牛肉一指。用保鲜膜封好以后，把它放入冰箱，腌制一夜，第二天再拿出来使用。 第二天，准备一锅清水，腌制好的牛肉，捞出放到清水里面。冷水下锅开始焯水，等煮开后，撇去上面的浮沫和脏东西。然后把牛肉捞出，过一下冷水，这样能够让牛肉的肉质更加紧实。接着我们加入准备好的各种大料，我们可以直接在市场买到做酱牛肉专用的，让店家帮我们配好就行了。然后把它们都加入锅里面，然后加入豆瓣酱，还可以加一点冰糖来提味。然后一起炖煮一个小时，最好是使用高压锅来炖，这样可以更加入味哦！要是用锅炖的话，需要延长时间，但是要开小火炖，否则容易发柴变软。 现在你知道怎么做了吗?酱牛肉做好了以后，你可以把它冷藏起来，这样可以让牛肉变得更有嚼劲，也更加入味。卤制牛肉的汤水不要扔掉，还可以用来做别的卤味，比如卤藕之类的的。 你学会了吗？如果你还有别的想要学会的菜品，欢迎在评论里面告诉小编哦。 |
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