酥炸里脊排 色泽金黄 皮酥肉嫩 是一道绝妙的下酒菜

食材里脊肉300 克，鸡蛋3 个，面包糠200 克，盐、鸡精、淀粉各适量

1 将里脊肉切成正方形，再切成薄片。

2 将正方形的里脊放入盛器中，放入盐腌制入味，备用。

3 把肉放在淀粉里涂抹均匀。

4 鸡蛋磕入盛器中打散，放入鸡精搅匀，把里脊肉放进沾匀。

5 将面包糠撒在里脊肉上面。

6 锅中放入花生油，把里脊肉放进去炸至外表呈金黄色、内部熟透即可。

7 捞出里脊排放凉，切成块。

选自《本味家常菜》一书，版权所有。