肉类巧妙处理，就能去腥膻异味!

鸡、鸭、猪、牛、羊、鱼，通常都带有一些腥膻味，针对不同腥味类型和程度，处理方法也很有讲究:禽类可用盐、啤酒混合浸泡;猪肉建议加入料酒、葱段焯水;用来制作中式炖煮类菜肴的牛肉，可以提前泡出血水再进行焯水;羊肉可用米醋、白萝卜、陈皮去膻;鱼类在清洗时，先去除黑膜、鱼鳃部位，也很有效!:美食台foodvideo方便大家向美食君提问，美食君也能更及时地给大家推荐美食视频和菜谱哦!祝大家吃好，活好!

By美食台【豆果美食官方认证达人】

用料 鸡 1只 猪肉适量 牛肉适量 羊肉适量 鱼 1条 白萝卜少许 柠檬少许 葱段少许 料酒少许 米醋少许 啤酒适量 做法步骤

1、禽类适用于鸡、鸭、鹅、鸽等，先去除腥腺、杂质 1.焯水前，加盐、啤酒没过鸡身(盐与啤酒比例约1︰100); 2.揉至充分浸透，浸泡20分钟洗净;

2、猪肉 1.冷水下锅，加料酒、葱段，小火煮沸后撇去浮沫; 2.用勺子翻动几次，将沉在底部的血沫翻到水面撇去，捞出用温水洗净;

3、牛肉适用于中式牛肉炖煮类烹饪 1.入冷水浸泡15-30分钟，中途换水，泡出大部分血水捞出; 2.冷水下锅，小火煮沸，捞出用温水洗净;

4、羊肉一、米醋去膻 1.羊肉下锅焯水，加适量米醋(参考比例:羊肉︰水︰醋为 1千克︰1升︰200毫升); 2.煮沸片刻，捞出;羊肉一、米醋去膻 1.羊肉下锅焯水，加适量米醋(参考比例:羊肉︰水︰醋为 1千克︰1升︰200毫升); 2.煮沸片刻，捞出;

5、二、白萝卜去膻 1.白萝卜切块，用筷子扎孔，和羊肉一同放进冷水中; 2.煮沸后将羊肉取出，单独烹饪;

6、三、桔皮去膻 1.炖煮羊肉时，放入几片干桔皮，煮沸3~5分钟后捞出;

7、鱼类先去除黑膜、鱼鳃，洗净 1.蒸鱼时，蒸4~5分钟开盖疏疏气; 2.2秒后盖上，挤少许柠檬汁中和腥味。

小贴士

鸡、鸭、猪、牛、羊、鱼，通常都带有一些腥膻味，针对不同腥味类型和程度，处理方法也很有讲究:禽类可用盐、啤酒混合浸泡;猪肉建议加入料酒、葱段焯水;用来制作中式炖煮类菜肴的牛肉，可以提前泡出血水再进行焯水;羊肉可用米醋、白萝卜、陈皮去膻;鱼类在清洗时，先去除黑膜、鱼鳃部位，也很有效!