牛肉是我儿子从小到大最爱吃的肉类，怎么做都吃不腻，特别是一到冬天，一周至少要吃上3回，冬天做的最多的还是荤素搭配着煮汤，连汤带肉的每次都能吃上2大碗。要说孩子多吃点牛肉，对生长发育很有利的，吃牛肉能够强身健体帮助长个子，但却不会发胖，所以即便现在48元一斤的价格有点小贵，也是要常常买给孩子吃，对于吃上只要在我经济承受能力范围内，再贵也舍得买，孩子身体健康比什么都重要。 分享最近一段时间，我儿子爱吃的6道牛肉汤，有喜欢的可以试试看。 一【西红柿牛肉土豆汤】 原材料：牛上脑，土豆2个，西红柿2个 调料：盐，生抽，老抽，白糖，料酒，葱姜，香菜，植物油 制作步骤： 1、牛上脑切成小块，西红柿开水烫一下去皮切碎。 2、煮锅加水放入牛肉，加上少许料酒烧开后煮1分钟，控水捞出。 3、炒锅烧热加植物油，下入2汤匙白糖，小火熬制一会，白糖会变成焦糖色并起小泡泡，倒入牛肉煸炒上色。 4、加入葱姜蒜爆出香味，加生抽和老抽各1汤匙煸炒均匀。 5、倒入切碎的西红柿，加适量热水、少许料酒大火烧开煮几分钟。 6、把汤和菜全部都倒入砂锅中，小火炖煮1.5小时。 7、土豆刮去外皮切成小块。 8、放入土豆，加少许盐调味，再炖煮20分钟左右，看看土豆软烂关火，出锅后撒上点香菜即可。 二【虫草花牛肉汤】 原材料：牛上脑适量，西红柿2个，干虫草花少许 调料：盐，姜，番茄酱，料酒 制作过程： 1、虫草花事先用冷水浸泡1小时，清洗干净备用。 2、牛上脑切成小方块，煮锅加入适量清水，加入牛肉和几片姜片、少许料酒，烧开煮1分钟控水捞出。 3、西红柿表面划十字开水烫一下去皮，切成小块。 4、焯过水的牛肉和西红柿都放入砂锅中，加入几片姜片和少许料酒，加入足够的开水，再加点番茄酱搅拌均匀，再次烧开后转小火煮1小时。 5、加入浸泡好的虫草花再小火煲上半小时，最后加点盐调味即可。 三【牛尾萝卜汤】 原材料：牛尾巴750克，白萝卜半根 调料：盐，料酒，姜片，香菜，白胡椒粉，大葱 制作过程： 1、牛尾巴斩成小块，清洗干净。 2、煮锅加水加牛尾巴，2汤匙料酒和几片姜片，大火烧开后煮2分钟，然后控水捞出。 3、牛尾巴放入砂锅中，加入足够的热水，几片姜片、大葱和少许料酒，大火烧开后转小火煲2个小时。 4、白萝卜半个刮去外皮，切成滚刀块。 5、放入白萝卜再煮20分钟左右，煮至白萝卜软烂，加入少许盐、白胡椒粉搅拌均匀关火。 四【番茄蟹味菇牛肉汤】 原材料：牛肉250克，西红柿2个，蟹味菇适量 调料：盐，姜葱，料酒，番茄酱 制作过程： 1、牛腩切成小方块，冷水入锅，加入几片姜片和少许料酒，大火烧开后煮1分钟控水捞出。 2、西红柿去皮切成小块。 3、牛肉和西红柿放入砂锅中，加入足够的热水，加入大葱和姜片、少许料酒，大火烧开后转中火煮1.5小时。 4、蟹味菇清洗干净，中间切一下，焯水半分钟控水捞出。 5、将蟹味菇加入砂锅中，加入1.5小勺盐、3汤匙番茄酱搅拌均匀，再煮十几分钟就可以了。 五【牛肉萝卜汤】 原材料：牛肉约350克，白萝卜1/2个 调料：盐，料酒，香菜，白胡椒粉，姜 制作过程： 1、牛上脑切成小块，煮锅加入适量的清水和牛肉，1汤匙料酒和少许姜片，大火烧开后煮1分钟左右，然后控水捞出。 2、砂锅放入开水，放入焯过水的牛肉，加入1汤匙料酒，盖好盖子大火烧开后，转小火慢慢煲约1.5小时。 3、白萝卜1/2根，用刮皮刀刮去外皮，切成滚刀块。 4、待牛肉煲了1.5小时后加入白萝卜，再次烧开后小火煲20分钟，看看萝卜软烂熟透，加入1.5小勺盐搅拌均匀关火即可。 5、出锅后撒点香菜和白胡椒粉 六【西红柿木耳牛肉汤】 原材料：牛肉约300克，西红柿3个，胡萝卜1个，木耳1小把 调料：盐，番茄酱，料酒，姜 制作过程： 1、牛肉切成小块，冷水入锅再加几片姜片，待水开后煮2分钟，然后控水捞出。 2、西红柿开水烫一下去皮，再切成小块。 3、将焯过水的牛肉放入砂锅中，加入足够的热水，再放入西红柿，加入1汤匙料酒、几片姜片，大火烧开。 4、大火烧开后转小火煲约1小时20分钟。 5、木耳提前泡好，撕成小块清洗干净，胡萝卜去皮切滚刀块。 6、牛肉煮至1小时20分钟后，将木耳和胡萝卜放进砂锅中。 7、再加点番茄酱、2小勺盐搅拌均匀，再次开锅后煮20分钟关火。 烹饪小贴士： 1、牛肉煲汤或是炖着吃，我通常会选择牛上脑或牛腩，焯水的时候记得冷水入锅，炖煮时候加热水，这样炖出来的牛肉才更软烂。 2、煲汤的话尽量不要放味道重的调味料，炖煮时间的话要看所买牛肉的部位，但一般都得1个半小时以上。 3、炖煮的时候加西红柿会使牛肉更软烂，也可以加点山楂干或橘子皮，煮好后捞出即可。 |
|
|
