油焖大虾 主料：青虾 辅料：葱、姜 配料：白糖、白醋、生抽、料酒、盐、花生油 做法：1.用干净的剪刀剪去虾枪、虾须，去掉沙线，然后加少许料酒腌制一下去腥。 2.锅热后放入比平时炒菜略多一点的花生油。 3.油热后放入腌制好的虾。待虾的一面变红后放入葱姜丝，然后翻面。 4.倒入由白糖、白醋、生抽、盐调制好的汁，焖2-3分钟左右。 5.看汤汁收的差不多即可出锅开吃了。 新疆招牌大盘鸡 主料：三黄鸡、宽面条 辅料：土豆、青椒、红朝天椒、线椒 配料：料酒、酱油、十三香、白糖、盐、番茄酱、郫县豆瓣、辣椒酱、葱、姜、蒜、八角、花椒、草果、小茴香、桂皮、香叶 做法：1.土豆洗净切滚刀块，备红朝天椒、线椒、青椒。 2.葱切段，姜蒜切片、备八角、花椒、草果、小茴香、桂皮、香叶。 3.备辣椒酱、郫县豆瓣酱、番茄酱。 4.鸡剁成见方的块，漂洗干净。锅内水烧开，放入鸡块汆30秒，捞出鸡块。 5.净锅烧热，入油烧至7成热，下入白糖炒制糖色，待糖起色，关小火，快速倒入鸡块。 6.鸡块均匀裹上糖色。依次倒入料酒、葱姜蒜、香料（八角、花椒、草果、小茴香、桂皮、香叶）。 7.倒入土豆，翻炒均匀。倒入酱油提鲜。倒入温水，以将要没过鸡块为宜。 8.放入剁碎的郫县豆瓣、番茄酱、辣椒酱、十三香、盐，翻炒均匀。 9.倒入切好的朝天椒、线辣子，大火烧开转小火。加盖，保持小火炖制15分钟。 10.加青椒块，出锅装盘。随煮熟的宽面条上桌即可。 萝卜排骨汤 主料：排骨、白萝卜 辅料：香葱、姜 做法：1.排骨洗干净切成小块，萝卜去皮后切成块，香葱少许切成末，姜切片备用。 2.锅内放水烧开后，倒入洗净的排骨，焯至变白捞出晾干。 3.锅内倒少许油烧热，放入姜片炒香。倒入排骨略微翻炒。 4.加少许料酒去腥味。倒入多于排骨三至四倍的水，大火烧开转小火慢炖。 5.炖一个半小时排骨即可酥烂，炖至一个小时左右。 6.放入萝卜继续煮，约半小时后就可撒上香葱末，调味出锅。 十分钟红烧鱼 主料：草鱼、料酒、生抽、红烧酱油、砂糖、香菜、香叶 辅料：葱、姜、蒜、油、盐 做法：1.草鱼一只洗净，去鱼线。切块2cm左右厚度，备用。 2.锅中入油适量煎姜片、蒜片、香叶 出香味。 3.倒入酱汁料酒、生抽、红烧酱油，加砂糖 盐。入清水适量 ，大火烧开。 3.放入鱼块、葱，加盖，大火烹饪10分钟。 4.直至汤汁快收干，撒适量鸡精香菜出锅。 招牌啤酒鸭 主料：鸭子、啤酒 配料：糖、黄酒、酱油、食用油、鸡精、五香粉、八角、草果、红辣椒、葱断、姜片、姜丝 做法：1.冷水放入鸭块，葱姜片各两个，烧开，不要盖锅盖。 2.捞出鸭块洗净控水，加入腌料腌制五小时以上。 3.鸭块捞出控水，腌料汁捞出杂质备用，锅内烧油，八成热倒入鸭块翻炒一分钟。 4.放入除啤酒以外的炖料翻炒出葱香味，放入腌肉汁。 5.倒入啤酒，大火烧开转小火炖一小时，依口味调味，大火收汁即可。 西红柿炖牛腩 主料：牛腩、西红柿、土豆、洋葱 配料：葱、番茄酱、桂皮、大料、姜 做法：1.牛腩切成小小的块，牛腩用热水焯一遍，并用热水冲洗干净。 2.西红柿、土豆、洋葱切成小丁。另外准备一份切成大块的西红柿、土豆丁。 3.锅内加油烧热，放入洋葱炒香。放入西红柿，放入土豆丁。 4.待西红柿炒碎以后放入牛腩。加入番茄酱炒匀，加入热水。 5.转入汤锅，烧开，改小火。放入大葱、姜、大料、桂皮。 6.小火慢炖60分钟左右，加入剩下的西红柿、土豆丁。最后加盐调味出锅啦。 |
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